Die Crevetten pulen, entdarmen und der Länge nach halbieren. Die Avocados schälen, würfeln, mit Zitronensaft beträufeln. Die Grapefruits filetieren, mit Crevetten und Avocadowürfeln mischen.

Für die Soße den Becher Joghurt mit einem Schuss Sahne cremig rühren. Einen EL Tafelmeerrettich und einen EL Zitronensaft dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter die Crevetten-Avocado-Grapefruitmischung heben.

Mit einem kleinen Gefäß Timbales formen, auf ein Salatbett setzen (Rauke oder junger Spinat passen ausgezeichnet), mit Schnittlauch bestreuen und evtl. mit Lachskaviar dekorieren.