Das geschnittene Hähnchenfleisch in einem Topf mit dem Öl scharf anbraten. Anschließend das Gemüse zugeben und leicht anschwenken. Alles kräftig mit Kräutersalz, Pfeffer, Paprikapulver, Currypulver, Ingwer und Chilipulver abschmecken.

Die Brühe, Milch, Kokosmilch und den Reis in den Topf geben. Alles ca. 15 min. köcheln lassen, ggf. nochmals nach Geschmack nachwürzen und anschließend servieren.

Das Gericht ist für Leute wie mich, die dem starken Kokosgeschmack abgeneigt sind und nur eine leichte Kokosnote herausschmecken möchten/können. Für alle Kokosliebhaber kann man natürlich die angegebene Milchmenge durch Kokosmilch ersetzen.