Henglein
Rama Cremefine
| Kräuterbutter - Bierwecken
eine herzhafte Brotzeit oder für die Party
)
| 250 g | Weizenmehl, (Typ 405) |
| 250 g | Roggenmehl, ( Typ 1370) |
| 1 Pck. | Trockenhefe |
| ⅛ Liter | Bier, helles |
| ⅛ Liter | Wasser, warmes |
| ½ TL | Salz |
| 150 g | Kräuterbutter |
Zubereitung
Mehl und Trockenhefe in einer Schüssel mischen und das zimmerwarme Bier, das lauwarme Wasser und das Salz dazu geben. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten und ca. 30 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Das Volumen sollte sich verdoppeln.
Die Kräuterbutter bei milder Hitze schmelzen lassen.
Den schön gegangenen Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen und mit ca. 100g zerlassener Kräuterbutter bestreichen und von der Längsseite her aufrollen.
Die Rolle in ca. 10-12 Scheiben schneiden. Jede Scheibe mit einem Kochlöffelstiel auf der Schnittfläche einmal quer eindrücken (ähnlich wie bei den süßen Franzbrötchen).
Die Teigstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmals 15 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 200°C vorheizen und die Brötchen auf der 2. Schiene von unten ca. 20-30 Minuten backen.
Herausnehmen und die noch heißen Brötchen mit der restlichen Kräuterbutter bestreichen.
Besonders gut schmeckt dazu fein gerauchter Schinken (Schwarzwälder), Radieschen und ein schönes kühles Bier!
Die Kräuterbutter bei milder Hitze schmelzen lassen.
Den schön gegangenen Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen und mit ca. 100g zerlassener Kräuterbutter bestreichen und von der Längsseite her aufrollen.
Die Rolle in ca. 10-12 Scheiben schneiden. Jede Scheibe mit einem Kochlöffelstiel auf der Schnittfläche einmal quer eindrücken (ähnlich wie bei den süßen Franzbrötchen).
Die Teigstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmals 15 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 200°C vorheizen und die Brötchen auf der 2. Schiene von unten ca. 20-30 Minuten backen.
Herausnehmen und die noch heißen Brötchen mit der restlichen Kräuterbutter bestreichen.
Besonders gut schmeckt dazu fein gerauchter Schinken (Schwarzwälder), Radieschen und ein schönes kühles Bier!
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Kommentare anderer Nutzer
12.08.2009 17:31
Danke liebe nanashi für die gute Bewertung. :-)
Wenn du sie ohne Roggenmehl gemacht hast, schmecken sie vermutlich etwas "lieblicher". Klar passen sie auch für einen Grillabend. Ich mache sie auch, wenn eine Party gefeiert wird. Man kann sie auch einfach nur "so" essen. ;-)
LG Juulee
Wenn du sie ohne Roggenmehl gemacht hast, schmecken sie vermutlich etwas "lieblicher". Klar passen sie auch für einen Grillabend. Ich mache sie auch, wenn eine Party gefeiert wird. Man kann sie auch einfach nur "so" essen. ;-)
LG Juulee
nanashi 
sagt:
sagt: 22.08.2009 14:35
Hilfreicher Kommentar:
Hey ich bins nochmal.
Also hab die Schnecken auf dem letzten Geburtstag angboten...und was soll ich sagen die waren fast schon weg bevor das erste Stück Fleisch fertig war.Musste das Rezept dann auch gleich mehrmals weitergeben.Beide Daumen hoch für die Bierwecken
Also hab die Schnecken auf dem letzten Geburtstag angboten...und was soll ich sagen die waren fast schon weg bevor das erste Stück Fleisch fertig war.Musste das Rezept dann auch gleich mehrmals weitergeben.Beide Daumen hoch für die Bierwecken
22.08.2009 17:21
22.11.2010 12:39
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Juulee,
vielen Dank für das tolle Rezept! Ich hab sie zur Geburtstagsparty meiner Schwester gebacken und sie waren sehr sehr lecker! (In die Kräuterbutter habe ich Knofi reingegeben, wir lieben das ;-) )
Lieben Gruß und 5*
Petra
vielen Dank für das tolle Rezept! Ich hab sie zur Geburtstagsparty meiner Schwester gebacken und sie waren sehr sehr lecker! (In die Kräuterbutter habe ich Knofi reingegeben, wir lieben das ;-) )
Lieben Gruß und 5*
Petra
22.11.2010 14:15
29.05.2011 00:03
Hallo,
ich habe deine Bierwecken auch probiert und sie sind sehr lecker gewesen. Da ich noch Bärlauchbutter hatte, habe ich diese genommen was sich auch bestens gemacht hat. Mit der Flüßigkeitsmenge bin ich allerdings nicht hingekommen, da brauchte ich etwa 80 ml mehr. Ich hatte auch nur 100g Roggenmehl genommen und durch Weizenmehl ersetzt, so mögen wir den Teig lieber.
Ein sehr sehr schönes Rezept, ein Foto ist auch schon unterwegs
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
ich habe deine Bierwecken auch probiert und sie sind sehr lecker gewesen. Da ich noch Bärlauchbutter hatte, habe ich diese genommen was sich auch bestens gemacht hat. Mit der Flüßigkeitsmenge bin ich allerdings nicht hingekommen, da brauchte ich etwa 80 ml mehr. Ich hatte auch nur 100g Roggenmehl genommen und durch Weizenmehl ersetzt, so mögen wir den Teig lieber.
Ein sehr sehr schönes Rezept, ein Foto ist auch schon unterwegs
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
29.05.2011 05:33
Hallo liebe Pumpkin-Pie,
dankeschön für die schöne Bewertung und dein feedback! Mhhm mit Bärlauchbutter - auch eine schöne Geschmacksvariante! Lecker.
Bei Hefeteig braucht man immer ein so ein gewisses Gefühl, dass es mit Mehl und Flüssigkeit passt. Du bist eine so geübte und sehr gute Bäckerin, dass du das gut "regulierst".
Ich freue mich sehr auf das Bild! Danke dafür!
Liebe Grüße
Juulee
dankeschön für die schöne Bewertung und dein feedback! Mhhm mit Bärlauchbutter - auch eine schöne Geschmacksvariante! Lecker.
Bei Hefeteig braucht man immer ein so ein gewisses Gefühl, dass es mit Mehl und Flüssigkeit passt. Du bist eine so geübte und sehr gute Bäckerin, dass du das gut "regulierst".
Ich freue mich sehr auf das Bild! Danke dafür!
Liebe Grüße
Juulee
30.09.2011 23:16
Kann ich das Bier einfach druch die gleiche Menge Wasser ersetzen?
01.10.2011 11:12
01.10.2011 20:59
Okay. Danke für die schnelle Antwort. Werde das nächste Woche gleich einmal ausprobieren und dann bericht erstatten wie die Brötchen ohne Bier geworden sind ;)
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Hab allerdings kein Roggenmehl verwendet weil ich verpennt hab welches zu kaufen.Auf jeden fall wird es die jetzt öfter gben.Finde das sie auch perfekt zu einem Grillabend passen.
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