Henglein
Rama Cremefine
| Scampi auf gratinierten Reisnudeln
)
| 8 | Scampi |
| 1 | Mango(s), reif, geschält, gewürfelt |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n), in feine Röllchen geschnitten |
| 4 EL | Chilisauce, süß |
| 250 g | Nudeln (Reisnudeln) |
| Salz | |
| 4 EL | Kokosmilch, ungesüßt, Dose |
| 1 TL | Currypaste, gelb |
| 4 EL | Sesamöl |
| Pfeffer | |
| 4 EL | Kokosraspel |
| 4 EL | Parmesan, frisch gerieben |
Zubereitung
Reisnudeln in Salzwasser nach Packungsangabe kochen, abtropfen lassen.
Scampi aus der Schale bis auf das hintere Schalenende lösen.
Backofen auf 225°C vorheizen.
Mangowürfel, Frühlingszwiebeln und süße Chilisauce vermengen. Kokosmilch und Currypaste vermengen, unter die gekochten Reisnudeln mengen. Diese dann zu Nestern formen und in eine Gratinform geben.
Das Mango-Lauchzwiebel-Ragout in die Mitte der Nudelnester verteilen.
Scampi pro Seite 1-2 Minuten im heißen Sesamöl anbraten, mit Salz + Pfeffer würzen und auf das Ragout setzen. Kokosraspel und Parmesan mischen und über das Gericht streuen. Bei 225°C Oberhitze 10 Minuten gratinieren.
Scampi aus der Schale bis auf das hintere Schalenende lösen.
Backofen auf 225°C vorheizen.
Mangowürfel, Frühlingszwiebeln und süße Chilisauce vermengen. Kokosmilch und Currypaste vermengen, unter die gekochten Reisnudeln mengen. Diese dann zu Nestern formen und in eine Gratinform geben.
Das Mango-Lauchzwiebel-Ragout in die Mitte der Nudelnester verteilen.
Scampi pro Seite 1-2 Minuten im heißen Sesamöl anbraten, mit Salz + Pfeffer würzen und auf das Ragout setzen. Kokosraspel und Parmesan mischen und über das Gericht streuen. Bei 225°C Oberhitze 10 Minuten gratinieren.
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Zweimal gab es bei uns nun schon dieses ausgefallene Gericht. Erst war ich sehr skeptisch, aber wir wurden eines besseren belehrt, denn es schmeckt wirklich genial! Der Parmesan war nicht 100% unser Fall, aber auch ohne Parmesan schmeckt es sehr lecker.
Beim zweiten Mal hatte ich nicht sehr viel Zeit und habe daher die Nudeln einfach so in die Auflaufform gegeben und den Rest darauf verteilt.
Die Kombination von den Nudeln in der Kokos-Curry-Soße und den Garnelen mit dem Mango-Ragout....einfach genial. Wird es 100%ig wieder geben, kann mir auch gut vorstellen diese Kombination auch mal Gästen vorzusetzen, dann könnte man die Nudelnester ja einzeln in Tässchen gratinieren anstelle von einer großen Auflaufform.
LG, Deli
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