Estragon fein hacken. Hähnchenbrustfilet in Salzwasser garen und erkalten lassen. Anschließend klein schneiden und in heißem Olivenöl scharf anbraten. Zum Schluss den gehackten Estragon hinzufügen, vermenge und ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Tomaten abgetropft fein hacken. Eier kurz verrühren, Milch, Fleisch und Tomatenstücke hinzufügen und verrühren.

Mehl und Backpulver vermischen, darüber die zerlassene Butter gießen und vermengen. Senf, die Eiermasse und den Käse hinzufügen und glatt verrühren.

Eine Kastenform einfetten und bemehlen, darin die Masse einfüllen. Nach 15 Minuten Ruhezeit im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad. Ca. 45 Minuten backen.

Vor dem Stürzen ca. 15 Minuten abkühlen lassen.