Die Pfefferminz-Teebeutel (alternativ kann man auch frische Minze nehmen) in der Mich kurz aufkochen und einen Augenblick ziehen lassen. Teebeutel herausnehmen, Milch abkühlen lassen.
Schokolade auf dem Wasserbad schmelzen lassen. Minz-Milch hinzugeben und verrühren. Die Eigelbe unterrühren und die geschlagene Sahne unterziehen. Um das Ganze etwas zu strecken, kann man noch das zu Eischnee geschlagene Eiweiß unterziehen.
Die Creme für einige Stunden kalt stellen.