Henglein
Rama Cremefine
| Bergische Zitronen - Rahm - Plätzchen
schnelle und einfache Zubereitung
)
| 600 g | Mehl |
| 250 g | Butter, weich |
| 300 g | Zucker |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 1 Becher | saure Sahne |
| 2 | Zitrone(n), Saft und Schale |
| 1 Prise | Salz |
| 4 EL | Kondensmilch |
| 1 | Eigelb |
| n. B. | Hagelzucker |
Zubereitung
Mehl und Backpulver sieben, weiche Butterflocken, Zitronensaft von beiden, Zitronenabrieb von einer Zitrone, Zucker, Salz und saure Sahne hinzugeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Sollte der Teig etwas kleben, einfach noch etwas Mehl hinzugeben, bis er sich problemlos löst. Mindestens 1 Stunde kalt stellen, wer Zeit hat, gern auch über Nacht.
Danach den Teig 4 mm dick ausrollen und Plätzchen ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Dosenmilch mit Eigelb verrühren und damit die Plätzchen bestreichen. Zum Schluss großzügig mit Hagelzucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad ca. 12-15 Minuten backen.
Wer mag, kann den zitronigen Geschmack durch Zugabe von Limoncello verstärken. Oder anstelle von Zitronen Orangen verwenden. Hierbei kann man dann Grand Manier oder Cointreau hinzugeben.
Danach den Teig 4 mm dick ausrollen und Plätzchen ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Dosenmilch mit Eigelb verrühren und damit die Plätzchen bestreichen. Zum Schluss großzügig mit Hagelzucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad ca. 12-15 Minuten backen.
Wer mag, kann den zitronigen Geschmack durch Zugabe von Limoncello verstärken. Oder anstelle von Zitronen Orangen verwenden. Hierbei kann man dann Grand Manier oder Cointreau hinzugeben.
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Kommentare anderer Nutzer
15.01.2010 15:58
Hallo!
Mir hat das Plätzchenrezept auch gut gefallen und ist gut gelungen.
Allerdings habe ich auch den ZUcker reduziert.
Vielen Dank für das Rezept!
Liebe Grüße
Silvia
Mir hat das Plätzchenrezept auch gut gefallen und ist gut gelungen.
Allerdings habe ich auch den ZUcker reduziert.
Vielen Dank für das Rezept!
Liebe Grüße
Silvia
dexterdelonge 
sagt:
sagt: 23.12.2011 14:56
Hallo mecano,
wieviel Saure Sahne nimmst du denn? Es gibt ja unterschiedlich große Becher, meist 150g oder 200g.
Viele Grüße
Dexter
wieviel Saure Sahne nimmst du denn? Es gibt ja unterschiedlich große Becher, meist 150g oder 200g.
Viele Grüße
Dexter
mecano 
sagt:
sagt: 23.12.2011 18:48
dexterdelonge
sagt:
sagt: 23.12.2011 20:08
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habe das Rezept bereits das 2.Mal nach gebacken, weil die Plätzchen so toll werden und aufgegessen sind. Das ist endlich ein Teig der auch mir "Ausstech-Plätzchen-nicht-gern-Macherin" mehr als gut gelingt. Allerding haben 200g Zucker und nur eine Zitrone allemal gereicht, hab ja auch größtenteils Hagelzucker aufgestreut und auf die ohne Hagelzucker noch Zitronenglasur gestrichen. In einer Aludose werden sie sehr knusprig, das "softe" frisch nach dem backen ist sehr verführerisch. In der zweiten Version hatte ich nur Frischkäse zu Hause, keine saure Sahne, ist auch sehr gut gelungen und geschmacklich sehr gut. Das schöne ist auch, das dieses Rezept sehr ergiebig ist ;-))
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