Henglein
Rama Cremefine
| Eierkäs
aus dem Siegerland
Zubereitung
Eier und Milch gut miteinander verrühren. Etwas Salz und Zucker dazu geben. Nach Möglichkeit in einen Steingut-Topf geben und in einem Wasserbad solange erhitzen, bis das Gemisch gerinnt und fest wird.
(Das geht auch in der Mikrowelle - zwischendurch reinschauen und vorsichtig ein bisschen in der Masse rühren, damit es gleichmäßig und nicht von außen nach innen gart.)
Die Masse in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Im Siegerland wird dazu eine gugelhupfartige durchlöcherte Steingutform verwendet. Das Abtropfen kann eine Stunde oder länger dauern. Den so gewonnenen Eierkäse umstülpen und erkalten lassen.
Der Eierkäse wird in dicke Scheiben geschnitten und auf frischem Weißbrot gegessen. Hier im Siegerland bestreut man die Scheiben am liebsten einfach mit Zucker und Zimt.
(Das geht auch in der Mikrowelle - zwischendurch reinschauen und vorsichtig ein bisschen in der Masse rühren, damit es gleichmäßig und nicht von außen nach innen gart.)
Die Masse in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Im Siegerland wird dazu eine gugelhupfartige durchlöcherte Steingutform verwendet. Das Abtropfen kann eine Stunde oder länger dauern. Den so gewonnenen Eierkäse umstülpen und erkalten lassen.
Der Eierkäse wird in dicke Scheiben geschnitten und auf frischem Weißbrot gegessen. Hier im Siegerland bestreut man die Scheiben am liebsten einfach mit Zucker und Zimt.
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Kommentare anderer Nutzer
mibi 
sagt:
sagt: 04.04.2010 20:42
Hallo Bibo,
hab heute noch mit meinen Vater über Gerichte aus der Kindheit gesprochen und dabei sind wir auf den Eierkäse von meiner Oma gekommen. Werde ihn bestimmt bald mal ausprobieren, so eine Form hat meine Mutter noch.
Danke für das Rezept und liebe Grüße aus dem Siegerland,
mibi
hab heute noch mit meinen Vater über Gerichte aus der Kindheit gesprochen und dabei sind wir auf den Eierkäse von meiner Oma gekommen. Werde ihn bestimmt bald mal ausprobieren, so eine Form hat meine Mutter noch.
Danke für das Rezept und liebe Grüße aus dem Siegerland,
mibi
23.07.2010 10:57
Hallo,
das Rezept würde mich auch reizen. Nun gehört aber so gar nicht in unsere Gegend, demzufolge hat auch keiner eine durchlöcherte Steingutform ... nun meine Frage mit einem emaillierten Sieb müsste das doch auch gehen, oder?
LG
Stamelsima
das Rezept würde mich auch reizen. Nun gehört aber so gar nicht in unsere Gegend, demzufolge hat auch keiner eine durchlöcherte Steingutform ... nun meine Frage mit einem emaillierten Sieb müsste das doch auch gehen, oder?
LG
Stamelsima
bibo80 
sagt:
sagt: 23.07.2010 11:36
chamierchen 
sagt:
sagt: 18.01.2011 15:51
Hallo ihr lieben...ich denke das es mit unseren Küchengerätschaften auch gehen wird...ich habe zwar so nen antiken Pott..aber hae es auch mit nem Schneebesen verrührt obwohl alte Hausmütterliche Rezpte es beschreiben nur mit Holzkochlöffell...und meine Mutter gebürtig aus dem Westerwald hat so nen Spruch dazu aufgesagt.....den kann ich auch net...aber der Eierkäs ist trotzdem lecker gewesen.
Sandr@
Sandr@
Zimt und Zucker passen100%ig!
Danke für das Rezept!
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