- Startseite
- Magazin & TV
-
Rezepte
- Neue Rezepte
- Neue Rezeptbilder
Deutsche Pute
Galbani
Henglein
Milram
Rama Cremefine
Toppits
- Community
Sie suchen nach:
Ukrainische Soljanka
Die leckerste und einfachste, die es gibt!
Zutaten
| 100 g | Speck, klein gewürfelt |
| 4 | Zwiebel(n), in feine Würfel geschnitten |
| 750 g | Wurst - und Bratenreste, in Streifen geschnitten |
| 4 | Salzgurken, oder Gewürzgurken, in Würfel geschnitten |
| 4 | Knoblauchzehe(n), fein gerieben |
| 150 g | Tomatenmark |
| 2 EL | Paprikapulver, edelsüß |
| 2 Liter | Fleischbrühe (Instant) |
| 1 Becher | saure Sahne |
| Salz und Pfeffer | |
| Dill, oder Petersilie, gehackt | |
| Zitronensaft | |
| 2 EL | Kapern |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Speckwürfel glasig dünsten, dann die Zwiebeln dazu, auch glasig werden lassen. Knoblauch und Tomatenmark dazu, umrühren. Fleisch- und Wurstreste dazu geben, ca 5 Minuten braten. Dann die Gurkenstücke (Salzgurke schmeckt in der Soljanka aromatischer als Gewürzgurke) und den Paprika dazugeben, ebenfalls 5 Minuten dünsten. Mit der Fleischbrühe auffüllen, 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, einige Spritzer Zitronensaft und die Kapern dazu geben. Nicht mehr kochen, vom Herd nehmen, nochmals abschmecken.
Wer möchte, kann auch ein bisschen Gurkensud dazu geben.
Die saure Sahne kann untergerührt oder separat dazu gereicht werden. Je nach Geschmack kann man die Soljanka mit frischem Dill oder frischer Petersilie bestreuen.
An Fleisch und Wurst kann man alle Reste verwenden, auch Reste vom Grillen eignen sich hervorragend. Bei Kasseler sollte man mit dem Salz sparsam sein.
Am besten schmeckt die Soljanka, wenn man sie einen Tag vorher kocht und dann nur noch mal erwärmt.
Wer möchte, kann auch ein bisschen Gurkensud dazu geben.
Die saure Sahne kann untergerührt oder separat dazu gereicht werden. Je nach Geschmack kann man die Soljanka mit frischem Dill oder frischer Petersilie bestreuen.
An Fleisch und Wurst kann man alle Reste verwenden, auch Reste vom Grillen eignen sich hervorragend. Bei Kasseler sollte man mit dem Salz sparsam sein.
Am besten schmeckt die Soljanka, wenn man sie einen Tag vorher kocht und dann nur noch mal erwärmt.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Das ist die DDR-Variante--immer wieder lecker!
Mit einer Ukrainischen Soljanka hat das nichts zu tun. Die ist vollig anders. Das ist eine klare Suppe.
Ich habe sie öfters in der Ukraine gegessen.
Aber genau nach Deinem Rezept wurde sie in der DDR gekocht, nur--ohne Knoblauch!
Mit einer Ukrainischen Soljanka hat das nichts zu tun. Die ist vollig anders. Das ist eine klare Suppe.
Ich habe sie öfters in der Ukraine gegessen.
Aber genau nach Deinem Rezept wurde sie in der DDR gekocht, nur--ohne Knoblauch!
Uns schmeckt sie immer wieder. Ich habe ein russisches und ein deutsches Kochbuch, wo ukrainische Soljanka drin ist. Nach beiden Rezepten wird sie wie oben beschrieben, gekocht und zwar mit Knoblauch und keinesfalls als klare Suppe. Aber Soljankarezepte gibt es in so vielfältiger Art, da kann jeder, wie es möchte.Wir mögen sie so am liebsten.
LG blacky278
LG blacky278
Das sollte keineswegs eine Kritik sein!
Auch ich esse sie, nach Deinem Rezept, am liebsten!
Auch ich esse sie, nach Deinem Rezept, am liebsten!
Hallo,
lecker, deine Soljanka! Hatte nur so spontan keine Kapern zur Hand. Die Suppe habe ich heute Nachmittag gekocht, fürs Abendessen gerade.
Tolle Resteverwertung!
LG
LillifeesKoch
lecker, deine Soljanka! Hatte nur so spontan keine Kapern zur Hand. Die Suppe habe ich heute Nachmittag gekocht, fürs Abendessen gerade.
Tolle Resteverwertung!
LG
LillifeesKoch
Danke für Deine positive Bewertung. Freut mich, dass Euch die Soljanka schmeckt, wir mögen sie auch immer wieder gerne.
LG blacky278
LG blacky278
Gesten habe ich einen großen Topf mit Braten- und Wurstresten gekocht. 2 kleine Büchsen Pizzatomaten sind mit in die Suppe gewandert, gibt ne tole Farbe.
Hallo Blacky,
So ähnlich hatte meine Mutter die Ukrainische Soljanka auch gekocht, sie hatte allerdings nur zwei Knoblauchzehen drin. Wichtig für den Geschmack fand ich den fetten Speck und die Kapern.
Zur Deko wurden Scheiben von Zitronen zum Schluss zugegeben. Und, wenn man damals hatte, wurden Paprikastücken mitgegart, früher schwer zu kriegen, heute kein Problem.
LG
Findolino
So ähnlich hatte meine Mutter die Ukrainische Soljanka auch gekocht, sie hatte allerdings nur zwei Knoblauchzehen drin. Wichtig für den Geschmack fand ich den fetten Speck und die Kapern.
Zur Deko wurden Scheiben von Zitronen zum Schluss zugegeben. Und, wenn man damals hatte, wurden Paprikastücken mitgegart, früher schwer zu kriegen, heute kein Problem.
LG
Findolino
Hallo,
durch Zufall bin ich auf der Suche nach Braten-Resteverwertung auf dieses Rezept gestoßen. Zuerst konnte ich mir Gurken in der Suppe nicht so gut vorstellen, aber es hat genau gepasst. Ist doch gut, öfter etwas auszuprobieren! Zur Soljanka frische noch warme Brötchen, lecker!
Grüße
Goerti
durch Zufall bin ich auf der Suche nach Braten-Resteverwertung auf dieses Rezept gestoßen. Zuerst konnte ich mir Gurken in der Suppe nicht so gut vorstellen, aber es hat genau gepasst. Ist doch gut, öfter etwas auszuprobieren! Zur Soljanka frische noch warme Brötchen, lecker!
Grüße
Goerti
Eigenen Kommentar abgeben
Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
Magazine unserer Partner auf Chefkoch.de
uli106
27.09.2009 01:03 Uhr