Für den Mürbteig die oben angegebenen Zutaten rasch zu einem Knetteig verarbeiten und diesen für 30 Min. kalt stellen.

In der Zwischenzeit die Äpfel waschen, schälen, vierteln und mit dem Hobel oder dem Schnitzelwerk einer Küchenmaschine fein raspeln und mit Zitronensaft begießen. Zusammen mit Zimt, Zucker, den vorher in Rum eingelegten Rosinen, Nüssen und dem Sauerrahm in einer großen Schüssel vermengen.

Nun den Backofen auf 200° C vorheizen und die Zutaten für die Streusel ebenfalls rasch in einer Schüssel zusammenkneten und beiseite stellen. Eine gefettete 26 cm Springform mit dem gekühlten Teig, samt Rand, auslegen und die Apfelmischung darauf verteilen, nun noch die Streusel darauf bröseln und mit Pinienkernen bestreuen. Den Kuchen auf der 2. Schiene von unten zunächst 15 Min. bei 200° C backen und danach noch weitere 45 Min. bei ca. 180°C - 190° C weiterbacken.

Den Kuchen erst völlig erkalten lassen, ehe man den Springformrand löst. Mit Puderzucker bestäuben.