Das Rindfleisch mit dem geputzten Suppengemüse, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt in ca. 2 Stunden bei milder Hitze weich kochen. Das Fleisch danach aus der Brühe nehmen und in dünne Scheiben schneiden. Die Brühe durchseihen.

Aus Mehl und Butter eine Mehlschwitze bereiten. Mit so viel Rinderbrühe aufgießen, dass eine leicht sämige Sauce entsteht. Einen Becher saure Sahne dazu geben und mit Zitronensaft abschmecken. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben auch Fondor abschmecken

Dann das Fleisch in der Soße wieder heiß werden lassen aber nicht mehr kochen.

Dazu passt Reis.