Den Honig mit Zucker und etwas Wasser aufkochen und dann vom Herd nehmen. Ingwer und Ananas (ggf. klein hacken), Walnüsse, Zimt, Nelken, Kardamom und die Zitronenschale hinzufügen.

Pottasche und Hirschhornsalz in etwas Wasser anlösen und mit den Eiern unter die Masse rühren. Mehl hinzufügen und zu einer glatten Masse verrühren.

Den Teig nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und im vorgeheizten Ofen (Umluft: 175°C) etwa 20 min. backen. Nach dem Abkühlen mit Schokoglasur verzieren und in Stücke schneiden.