Brotknöpfle

Nicht Spätzle und nicht Semmelknödel, aber beides gemeinsam

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Stimmen: 5 - Ø 3,9

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50 g	Mehl, halb 405er und halb Vollkorn
45 g	Toastbrot, entrindet, evtl. auch Vollkorn
25 ml	Wasser oder Mineralwasser
1	Ei(er)
	Salz
¼	Zwiebel(n), feinst gehackt
	Petersilie, feinst gehackt
	Butter

Zubereitung

Das Mehl mit Eiern, Mineralwasser und Salz zu einem dünnen Teig verrühren. Das Toastbrot klein würfeln und mit den Zwiebeln in Butter hell anrösten. Unter den Teig geben und mindestens 20 Minuten ziehen lassen, je länger, desto besser. Danach kräftig mit den Händen durchkneten und die frisch gehackte Petersilie dazu geben.

Mit Teelöffeln kleine Nocken in kochendes Salzwasser geben, wenn sie oben schwimmen, noch einige Minuten ziehen lassen, dann abschöpfen.

Zum Servieren in Butter braten.

Die Brotknöpfle schmecken wunderbar zu allem, wozu Spätzle und Semmelknödel auch schmecken. Und - die wenigsten kennen sie.

Arbeitszeit:	ca. 15 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	26.02.09
Rezept-Statistiken:	5.252 (147)* gelesen 142 (1)* gespeichert 207 (11)* gedruckt 7 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

hauchzart

Mitglied seit 09.01.2004
1.031 Beiträge (ø0,34/Tag)

Kommentare anderer Nutzer

rausman

sagt:

16.06.2011 19:40

Endlich habe ich mich aufgerafft und dieses Rezept ausprobiert. Der Aufwand (mehr Arbeit als Spätzle oder Semmelknödel allein) hat sich wirklich gelohnt! Einen Teil der Brotknöpfle habe ich als Beilage zu Geschnetzeltem, den anderen Teil überbacken mit Käse serviert. Als Beilage zu einer leckeren Soße passen sie sehr gut, aber noch besser schmeckten sie mir überbacken.
Fazit: Die Brotknöpfle sind mehr als nur eine leckere Beilage!

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hauchzart

sagt:

17.06.2011 15:04

Hallo rausman,

freut mich, dass es Dir geschmeckt hat :-)., Bei uns stehen sie nach wie vor auch oft auf dem Speiseplan, haben halt den Vorteil, dass man sie gut vorbereiten kann und, vor allem, wenn Gäste kommen, nur noch kurz anschwenken muss.

Liebe Grüße

Kerstin

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Gerdler

sagt:

20.11.2011 12:39

Hallo,

tolles Rezept. Gab es als Beilage zu fränkischem Schäufele. Der Aufwand hielt sich in Grenzen. Geschmacklich erinnern die Knöpfle etwas an Semmelknödel.
Bleibt gespeichert, gibt es jetzt öfter.

Gerdler sagt danke für das 5* Rezept

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