Henglein
Rama Cremefine
| Gebratener Radicchio
)
| 100 g | Speck, durchwachsener |
| 750 g | Radicchio |
| 4 kleine | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 6 EL | Öl (kaltgepreßtes aromatisches Olivenöl) |
| Salz | |
| Pfeffer, aus der Mühle |
Zubereitung
Radicchio putzen, die äußeren Blätter entfernen. Salatköpfe längs vierteln und die Strünke herausschneiden. Gut abbrausen und anschließend gut abtropfen lassen.
Speck in feine Streifen schneiden, 4 Zwiebeln achteln. 2 Knoblauchzehen fein hacken.
In einer großen Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen. Speck und Zwiebeln zugeben und unter Rühren 3 Minuten anbraten. Knoblauch untermischen.
Gut abgetropften Radicchio in die Pfanne geben, bei geringer Hitze 5 Minuten braten, dabei 1-2 mal wenden. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und 2 EL Olivenöl würzen.
Heiß als Beilage zu gebratenem oder gegrillten Fleisch servieren.
Speck in feine Streifen schneiden, 4 Zwiebeln achteln. 2 Knoblauchzehen fein hacken.
In einer großen Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen. Speck und Zwiebeln zugeben und unter Rühren 3 Minuten anbraten. Knoblauch untermischen.
Gut abgetropften Radicchio in die Pfanne geben, bei geringer Hitze 5 Minuten braten, dabei 1-2 mal wenden. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und 2 EL Olivenöl würzen.
Heiß als Beilage zu gebratenem oder gegrillten Fleisch servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
tanita5 
sagt:
sagt: 29.03.2007 21:22
ich habe es wie oben empfohlen, mit gnocchi gemischt und dazu gab es lammfilet! einfach toll!
manuausgrieskirchen 
sagt:
sagt: 04.02.2008 10:52
hallo judith
meine frage zu diesem rezept:
radicchio ist von grund auf bitter - verliert das durch das anbraten an intensität oder bleibt er bitter, das problem ist nämlich das mein liebster keinen radicchio mag und ich aber in meiner wöchentlichen gemüsekiste ein "riiiiesen" teil drinnen hab und alleine nicht ein monat lang radicchio essen mag!
danke für info
manu
meine frage zu diesem rezept:
radicchio ist von grund auf bitter - verliert das durch das anbraten an intensität oder bleibt er bitter, das problem ist nämlich das mein liebster keinen radicchio mag und ich aber in meiner wöchentlichen gemüsekiste ein "riiiiesen" teil drinnen hab und alleine nicht ein monat lang radicchio essen mag!
danke für info
manu
vbandke
sagt:
sagt: 13.06.2008 14:58
sojamurmel 
sagt:
sagt: 22.11.2011 08:48
Hallo judith!
Wir haben unseren Radiccio grob in Streifen geschnitten und ohne Speck angebraten. Sonst nichts verändert.
Dazu gab es Kürbisnocken. Sehr lecker. Danke für dein Rezept.
Radiccio verliert beim anbraten von seiner Bitterkeit und es wird geschmacklich abgemildert.
Gruß sojamurmel
Wir haben unseren Radiccio grob in Streifen geschnitten und ohne Speck angebraten. Sonst nichts verändert.
Dazu gab es Kürbisnocken. Sehr lecker. Danke für dein Rezept.
Radiccio verliert beim anbraten von seiner Bitterkeit und es wird geschmacklich abgemildert.
Gruß sojamurmel
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