Das Hackfleisch in einem großen Topf in etwas Olivenöl anbraten, dann den klein gehackten Knoblauch und die gewürfelten Zwiebeln hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Mit Rotwein ablöschen und reduzieren lassen.
Die Tomaten aus der Dose und die Rosinen (wer mag kann sie vorher in Wein einweichen) hinzugeben und kräftig aufkochen. Dann Oregano, die Lorbeerblätter und Zimt hinzugeben. Mit 2 Messerspitzen Zucker abschmecken.
Die Sauce 1-2 Stunden vor sich hin köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
Vorsicht, dass das Hack nicht anbrennt!