Mehl in eine Schüssel sieben, Vanillezucker, Crème fraiche und Butter in Stückchen zufügen. Die Zutaten mit der Hand zu einem kalten Teig verarbeiten.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 5 mm dünn ausrollen. Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit gehackten Mandeln bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad etwa 10 min backen.