Henglein
Rama Cremefine
| Carpaccio von geräucherter Gänsebrust
sehr aromatische Alternative zum Rindercarpaccio
)
| 200 g | Gänsebrust, geräuchert, in hauchdünnen Scheiben |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 4 EL | Balsamico |
| 7 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Paprikaschote(n), grün, ganz fein gewürfelt |
| 2 EL | Knollensellerie, ganz fein gewürfelt |
| 2 EL | Frühlingszwiebel(n), ganz fein gewürfelt |
| 2 EL | Möhre(n), ganz fein gewürfelt |
| 1 Msp. | Senf |
| Salz und Pfeffer | |
| etwas | Feldsalat, als Garnitur |
Zubereitung
Die Gänsebrust kann man schon fertig in hauchdünnen Scheiben beim Geflügelhändler seines Vertrauens bestellen.
Die Scheiben der geräucherten Gänsebrust dünn auf einem großen flachen Teller verteilen. Aus allen anderen Zutaten eine Vinaigrette rühren und auf den Gänsebrustscheiben verteilen. Eventuell noch etwas groben Pfeffer aus der Pfeffermühle darüber geben und mit dem Feldsalat dekorieren. Ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Mit einem trockenen Rotwein und Baguette servieren.
Die Scheiben der geräucherten Gänsebrust dünn auf einem großen flachen Teller verteilen. Aus allen anderen Zutaten eine Vinaigrette rühren und auf den Gänsebrustscheiben verteilen. Eventuell noch etwas groben Pfeffer aus der Pfeffermühle darüber geben und mit dem Feldsalat dekorieren. Ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Mit einem trockenen Rotwein und Baguette servieren.
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