Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Mit einer Gabel und etwas Salz in einer Schüssel zerdrücken. Den Thunfisch dazugeben und zu einer geschmeidigen Masse verrühren.

Den Blätterteig in vier Teile schneiden, mit dem Thunfisch füllen, zusammenklappen und die Ränder gut andrücken, damit die Soße nicht ausläuft. Zum Schluss mit dem Eigelb bestreichen und den Teig mehrmals mit einem Messer anstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 15 min. backen.

Die Taschen schmecken kalt prima zu grünem Salat im Sommer oder warm als Zwischenmahlzeit.