Das Hähnchenfilet in 1 x 1 cm große Würfel schneiden und mit einer Marinade aus halbierten Knoblauchzehen, der Sojasoße, der Austernsoße, dem Sesamöl und dem Kurkuma übergießen und ca. 20 min. ziehen lassen oder auch länger.

Das Gemüse putzen und alles in feine Streifen schneiden. Vom Chinakohl den Strunk und das Grün getrennt legen. Dann den Reis aufsetzten und mit der Quellmethode garen. Den Wok mit etwas Chiliöl heiß werden lassen dann das Fleisch scharf anbraten, bis es rundum gut gebraten ist, beiseiteschieben.

Zwiebelstreifen und Karotte 2 min. braten. Paprika dazu, wieder 2 min. braten, dann fein geschnittenen Knoblauch dazu, ebenso die Sprossen und die Streifen vom Chinakohlstrunk. Wieder ca. 3 min. braten. Zum Schluss noch die Champignons zugeben und kurz braten dann mit der Brühe auffüllen, Ketchup dazu und mit etwas Stärke (in ganz wenig Wasser aufgelöst) andicken und etwas köcheln lassen.

Noch mit etwas dunkler Sojasoße und Austernsoße abschmecken. Kurz vor dem Servieren das in Streifen geschnittene Grün des Chinakohls nur kurz unterheben. Mit dem Reis servieren. Nach Geschmack kann man es natürlich mit Sambal Oelek schärfer abschmecken.