Grüne Bohnen in Salzwasser gar kochen. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
In einem Topf die Butter erhitzen, das Mehl reingeben und leicht anbraten. Mit der Milch ablöschen und ca. 10 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Leicht erkalten lassen, salzen und pfeffern (nicht zuviel salzen weil auch Fetakäse rein kommt). Die Eigelbe hintereinander unterheben. Wenn die Masse fast kalt geworden ist, steif geschlagenes Eiweiß ebenfalls zusammen mit Feta unterheben. Mit den Bohnen vermengen und in eine gefettete Form geben.
Ca. 25 Minuten bei 190 Grad backen. Warm servieren.