Mehl, Backpulver, Natron und Kakao in eine Schüssel sieben. Die Eier mit dem Vanillearoma, Öl, Quark und Apfelmus in einer anderen Schüssel verrühren und anschließend gut mit der Mehlmischung vermengen.

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C 30 Minuten backen. Die Brownieplatte nach dem Backen noch 5 Minuten ruhen lassen, dann auf ein Drahtgitter stürzen und abkühlen lassen. Anschließend mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.