Henglein
Rama Cremefine
| Streuselbrötchen
gibt es leider nur im Raum Aachen... also für alle Auswanderer und Streuselbrötchenliebhaber, ergibt 10 Brötchen
)
| Für den Teig: | |
| 30 g | Hefe |
| 300 g | Mehl (Typ 550) |
| 140 ml | Milch, lauwarme |
| 30 g | Zucker |
| 30 g | Butter |
| 1 Msp. | Salz |
| 1 | Ei(er) |
| Für die Streusel: | |
| 250 g | Butter, kalte |
| 250 g | Zucker |
| 250 g | Mehl (Typ 550) |
| ½ TL | Zimt |
| etwas | Wasser zum Bepinseln |
Zubereitung
Die Hefe mit lauwarmer Milch, dem Ei und mit einem Drittel des Mehls mischen. Den Vorteig ca. 10 Minuten ruhen lassen und dann mit den restlichen Zutaten für den Brötchenteig verkneten (ca. 5 Minuten).
Den Teig nochmals ca. 15 Minuten ruhen lassen und in der Zwischenzeit schon mal den Streuselteig zubereiten. Für die Streusel werden einfach Butter, Zucker, Mehl und Zimt miteinander verknetet.
Aus dem Brötchenteig 10 runde Brötchen formen und mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Brötchen mit Wasser bepinseln und die Streusel auf den Brötchen verteilen und leicht andrücken. Die Streuselbrötchen nochmals 15 Minuten gehen lassen und dann bei 180 - 200°C 10 - 15 Minuten backen.
Den Teig nochmals ca. 15 Minuten ruhen lassen und in der Zwischenzeit schon mal den Streuselteig zubereiten. Für die Streusel werden einfach Butter, Zucker, Mehl und Zimt miteinander verknetet.
Aus dem Brötchenteig 10 runde Brötchen formen und mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Brötchen mit Wasser bepinseln und die Streusel auf den Brötchen verteilen und leicht andrücken. Die Streuselbrötchen nochmals 15 Minuten gehen lassen und dann bei 180 - 200°C 10 - 15 Minuten backen.
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Kommentare anderer Nutzer
MamaMaike 
sagt:
sagt: 27.02.2009 10:51
13.03.2009 04:27
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich habe deine Brötchen gebacken und sie sind sehr lecker. Ich mag lieber größere und habe 8 Stück daraus gemacht. Es ist ein schöner Hefeteig mit einem feinen Geschmack, der auch schön aufgegangen ist. Die Zutaten von den Streuseln kamen mir so viel vor und da habe ich nur die Hälfte des Rezeptes verwendet. Und selbst mit dem halben Rezept hatte ich noch Streusel übrig. Mehr als ich drauf getan habe gehen nicht auf die Brötchen. Und beim Aufgehen des Teiges fallen auch noch einige wieder runter, was aber nicht zu verhindern ist.
Auf jeden Fall ein schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde. Foto folgt.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
ich habe deine Brötchen gebacken und sie sind sehr lecker. Ich mag lieber größere und habe 8 Stück daraus gemacht. Es ist ein schöner Hefeteig mit einem feinen Geschmack, der auch schön aufgegangen ist. Die Zutaten von den Streuseln kamen mir so viel vor und da habe ich nur die Hälfte des Rezeptes verwendet. Und selbst mit dem halben Rezept hatte ich noch Streusel übrig. Mehr als ich drauf getan habe gehen nicht auf die Brötchen. Und beim Aufgehen des Teiges fallen auch noch einige wieder runter, was aber nicht zu verhindern ist.
Auf jeden Fall ein schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde. Foto folgt.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
MamaMaike
sagt:
sagt: 10.07.2009 07:38
Hilfreiche Antwort:
Nachdem einige ein "Streuselproblem" hatten, habe ich die Brötchen auch malwieder gebacken und muss zugeben, dass ich mit der halben Streuselmenge ausgekommen bin. Warum ich im Rezept die doppelte Menge stehen habe, weiß ich auch nicht mehr.
Aber für uns darf es auch nicht weniger sein, da wir extreme Streuselliebhaber sind und immer doppelt so große Brötchen machen, also 5 Stück statt 10.
Sonst lassen wir die Brötchen allerdings unverändert, d. h. ohne Zuckerguss, Schokostückchen, Puddingpulver und Aromen. Aber wer das lieber mag, kann das Rezept natürlich nach belieben ändern.
Dies ist ja auch nur ein Grundrezept, damit alle Auswanderer nicht darauf verzichten müssen ;-)
Aber wie gesagt....sorry, nur die halbe Menge der Streusel nehmen!
Aber für uns darf es auch nicht weniger sein, da wir extreme Streuselliebhaber sind und immer doppelt so große Brötchen machen, also 5 Stück statt 10.
Sonst lassen wir die Brötchen allerdings unverändert, d. h. ohne Zuckerguss, Schokostückchen, Puddingpulver und Aromen. Aber wer das lieber mag, kann das Rezept natürlich nach belieben ändern.
Dies ist ja auch nur ein Grundrezept, damit alle Auswanderer nicht darauf verzichten müssen ;-)
Aber wie gesagt....sorry, nur die halbe Menge der Streusel nehmen!
Leonoah
sagt:
sagt: 21.05.2009 16:25
vielen dank für dieses rezept, bin von aachen nach augsburg bayern ausgewandert und war zeitweilig schon auf streuselbrötchen- entzug...
und meine kiddies lieben diese teile auch;)
lieben gruss aus dem momentan sonnigen bayern:)
und meine kiddies lieben diese teile auch;)
lieben gruss aus dem momentan sonnigen bayern:)
wilana 
sagt:
sagt: 21.06.2009 19:57
Hallo,
kann mich Pumpkin-Pie nur anschließen. Genau das Gleiche "Drama" mit den Streuseln gehabt.
Diese Brötchen sind wundervoll, nur weniger Streusel herstellen. Ich würde beim nächsten Nachbacken gerade mal 1/4 von der Zutatenmenge nehmen.
LG Wilana
kann mich Pumpkin-Pie nur anschließen. Genau das Gleiche "Drama" mit den Streuseln gehabt.
Diese Brötchen sind wundervoll, nur weniger Streusel herstellen. Ich würde beim nächsten Nachbacken gerade mal 1/4 von der Zutatenmenge nehmen.
LG Wilana
maraso
sagt:
sagt: 26.06.2009 16:41
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich habe heute die Brötchen ausprobiert und sie waren super.
Ich habe jedoch einige kleine Veränderungen vorgenommen.
Zuerst habe ich den Vorteig gemacht:
Milch erwärmen , die Hefe hineinbröckeln und umrühren. dannach dann 1 El Zucker und ein Päckchen Dr. Oetker Vanillepuddingpulver beigefügt. Alles noch einmal mit dem Schneebesen leicht vermengt, zugedeckt und eine halbe Stunde gehen lasen.
Nach dem gehenlassen habe ich den Vorteig dann mit den andren Zutaten plus einigen Tropfen Vanillearoma und Zitronenaroma verknetet.
Wie bereits erwähnt die Brötchen waren klasse.
Danke für das Rezept.
ich habe heute die Brötchen ausprobiert und sie waren super.
Ich habe jedoch einige kleine Veränderungen vorgenommen.
Zuerst habe ich den Vorteig gemacht:
Milch erwärmen , die Hefe hineinbröckeln und umrühren. dannach dann 1 El Zucker und ein Päckchen Dr. Oetker Vanillepuddingpulver beigefügt. Alles noch einmal mit dem Schneebesen leicht vermengt, zugedeckt und eine halbe Stunde gehen lasen.
Nach dem gehenlassen habe ich den Vorteig dann mit den andren Zutaten plus einigen Tropfen Vanillearoma und Zitronenaroma verknetet.
Wie bereits erwähnt die Brötchen waren klasse.
Danke für das Rezept.
09.07.2009 20:25
Hallo, das Rezept klingt sehr fein und wenn man da dann noch Zitronenzuckerguß drüber träufelt müsste man die Teilchen haben, die man auch "Bobbes" nennt, weiß allerdings nicht wo genau die her sind ... Hab's gespeichert und werde sie demnächst ausprobieren.
LG, Sanni
LG, Sanni
mariepz
sagt:
sagt: 15.10.2009 22:22
Danke für die Rettung! ;) Ich habe sie schon lange vermisst und sie schmecken genauso, wie ich sie kenne.
LG
LG
der_mops 
sagt:
sagt: 27.02.2010 16:09
Hallo!
Ich wollte nur anfügen: Ich komme aus Nordbayern, und bei uns gibt es sowohl "Bobbes" (mürbeteig, v. a. dem Namen nach hessisch...)) als auch "ribbel (oder riwwel-)weck" (Hefeteig) , also Streuselstückchen, die dann allerdings meist sehr süß gemacht sind, aber nicht immer.
Es stimmt also NICHT, dass es sowas nirgendwio sonst gibt...
Hört sich aber gut an... JEDER sollte so etwas mal gegessen ahben :-) !
lg vom riwwelmops
Ich wollte nur anfügen: Ich komme aus Nordbayern, und bei uns gibt es sowohl "Bobbes" (mürbeteig, v. a. dem Namen nach hessisch...)) als auch "ribbel (oder riwwel-)weck" (Hefeteig) , also Streuselstückchen, die dann allerdings meist sehr süß gemacht sind, aber nicht immer.
Es stimmt also NICHT, dass es sowas nirgendwio sonst gibt...
Hört sich aber gut an... JEDER sollte so etwas mal gegessen ahben :-) !
lg vom riwwelmops
TomKaGai 
sagt:
sagt: 07.08.2010 15:11
Hallo,
ich glaube nicht, dass es diese Streuselbrötchen auch woanders gibt. Es gibt überall Streuselteilchen und die können auch aus Hefeteig mit Streuseln drauf bestehen, aber die Streuselbrötchen gibt's tatsächlich nur im Raum Aachen. Das ist definitiv kein Teilchen, sondern ein süßes Brötchen und wird in Bäckereien auch mit den normalen und Körnerbrötchen usw. verkauft. Ein Aachener wäre irriteirt, wenn man ihm das als Kuchenalternative nachmittags zum Kaffee vorsetzen würde. ;)
Gruß, TomKa
ich glaube nicht, dass es diese Streuselbrötchen auch woanders gibt. Es gibt überall Streuselteilchen und die können auch aus Hefeteig mit Streuseln drauf bestehen, aber die Streuselbrötchen gibt's tatsächlich nur im Raum Aachen. Das ist definitiv kein Teilchen, sondern ein süßes Brötchen und wird in Bäckereien auch mit den normalen und Körnerbrötchen usw. verkauft. Ein Aachener wäre irriteirt, wenn man ihm das als Kuchenalternative nachmittags zum Kaffee vorsetzen würde. ;)
Gruß, TomKa
schokofreak-xD
sagt:
sagt: 05.03.2010 18:00
werde es wahrscheinlich morgen nachbacken und wie gesagt die hälfte für die streusel nehmen und noch Schokoladenstückchen reintun. Wohne in der nähe von aachen und da gibt es die bei den meisten bäckern auch mit schokolade drin ;)
lg, schokofreak-xD
lg, schokofreak-xD
schokofreak-xD
sagt:
sagt: 06.03.2010 18:11
hab die brötchen heute nachgebacken und habe wie gesagt schokostückchen reingetan. Ich fand dass sie nicht wirklich so wie die streuselbrötchen aus der bäckerei schmecken aber sie waren trotzdem lecker. Für die Streusel reicht schon 1/4 der angegebenen Menge aus. Hatte viel zu viel obwohl ich schon die hälfte genommen hatte. Ich hab dann einfach ein ei und schokoladenstückchen durch den streuselteig getan und muffins daraus gebakken ;)
lg, schokofreak-xD
lg, schokofreak-xD
gartenbibi1503
sagt:
sagt: 28.03.2010 14:23
hallo, ich arbeite lieber mit Trockenhefe wieviel nehme ich dann für das Rezept?
zwergnase92 
sagt:
sagt: 18.05.2010 13:09
Ja, die Streuselbrötchen sind sogar noch etwas lockerer, als ich sie vom Bäcker kenne.
Auch ich habe die Hälfte der Streusel genommen, unter den Streuselteig noch ein Ei "gematscht" und etwas Backpulver gemischt, dann wird der Teig nicht so krümelig und das ist auch so gewollt.
Ist zwar eine klebrige Angelegenheit, aber es lohnt sich wirklich, so werden die Brötchen genau richtig.
Vielen Dank für das Rezept
Liebe Grüße
Zwergnase92
Auch ich habe die Hälfte der Streusel genommen, unter den Streuselteig noch ein Ei "gematscht" und etwas Backpulver gemischt, dann wird der Teig nicht so krümelig und das ist auch so gewollt.
Ist zwar eine klebrige Angelegenheit, aber es lohnt sich wirklich, so werden die Brötchen genau richtig.
Vielen Dank für das Rezept
Liebe Grüße
Zwergnase92
spikefly
sagt:
sagt: 05.08.2010 03:03
Hallo MamaMaike,
vielen lieben dank, fuer das leckere Rezept, welches ich heute entdeckt habe. Natuerlich musste ich es sofort ausprobieren!
Der 1. Backgang war nicht gut gelungen. Meine Hefe ist nicht so aufgegangen....wollte aber unbedingt heute Streuselbroetchen naschen. So musste erst mal der Streuselteig herhalten....bis ich den 2. Backgang starten konnte.
Diesmal ist die Hefe richtig aufgegangen (keine Ahnung was zuvor los war)
Sogar mein Freund hat noch ein Streuselbroetchen genascht... ;-)
Bin mir sicher, dass es bald wieder Streuselbroetchen geben wird, vielleicht werde ich das ein oder andere abaendern, aber nur weil ich experimentierfreudig bin.
Nochmals vielen lieben Dank!
LG
spikefly
vielen lieben dank, fuer das leckere Rezept, welches ich heute entdeckt habe. Natuerlich musste ich es sofort ausprobieren!
Der 1. Backgang war nicht gut gelungen. Meine Hefe ist nicht so aufgegangen....wollte aber unbedingt heute Streuselbroetchen naschen. So musste erst mal der Streuselteig herhalten....bis ich den 2. Backgang starten konnte.
Diesmal ist die Hefe richtig aufgegangen (keine Ahnung was zuvor los war)
Sogar mein Freund hat noch ein Streuselbroetchen genascht... ;-)
Bin mir sicher, dass es bald wieder Streuselbroetchen geben wird, vielleicht werde ich das ein oder andere abaendern, aber nur weil ich experimentierfreudig bin.
Nochmals vielen lieben Dank!
LG
spikefly
RoSherwood 
sagt:
sagt: 30.01.2011 22:06
Einfach perfekt!
Dubbele Merci aus Oche ;-D
Das Brötchen war weich und "hefig" und die Streusel zum Niederknien... Ab jetzt mach ich die nur noch selber.
Dankeschön nochmal :-p
Dubbele Merci aus Oche ;-D
Das Brötchen war weich und "hefig" und die Streusel zum Niederknien... Ab jetzt mach ich die nur noch selber.
Dankeschön nochmal :-p
Rockarda
sagt:
sagt: 23.03.2011 19:18
Ganz, ganz tolles Rezept!!!
Auf einen Vorteig habe ich verzichtet, da ich eigentlich noch nie Probleme hatte, so meine Teige zu machen ;-)
(frische Hefe und Zucker mischen und später in der lauwarmen Milch auflösen)
Habe in den Hefe- sowie den Streuselteig je noch ein Päckchen Vanillinzucker rein getan. Und es wurde suuuper lecker!
Lieben Dank für das Rezept =)
Auf einen Vorteig habe ich verzichtet, da ich eigentlich noch nie Probleme hatte, so meine Teige zu machen ;-)
(frische Hefe und Zucker mischen und später in der lauwarmen Milch auflösen)
Habe in den Hefe- sowie den Streuselteig je noch ein Päckchen Vanillinzucker rein getan. Und es wurde suuuper lecker!
Lieben Dank für das Rezept =)
Sasel9498
sagt:
sagt: 10.11.2011 07:12
Hi,
Toll das ich das Rezept gefunden habe
Ich bin ne richtige Öcher lebe aber in USA und hier gibt es nur Trockenhefe
Meine Frage ist kann ich diese auch benutzen und wenn ja wieviel
LG aus Alabama
Toll das ich das Rezept gefunden habe
Ich bin ne richtige Öcher lebe aber in USA und hier gibt es nur Trockenhefe
Meine Frage ist kann ich diese auch benutzen und wenn ja wieviel
LG aus Alabama
MamaMaike
sagt:
sagt: 10.11.2011 07:34
Sasel9498
sagt:
sagt: 11.11.2011 05:14
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