Henglein
Rama Cremefine
| Schupfnudeln mit Rahmsauerkraut
)
| 500 g | Kartoffel(n), mehlige |
| 125 g | Mehl |
| Salz | |
| Muskat, nach Geschmack | |
| 1 | Ei(er) |
| 1 Dose/n | Sauerkraut |
| Salz | |
| Pfeffer, weiß | |
| Kümmel | |
| 1 Becher | Sahne |
| 1 Würfel | Brühe ( Suppenwürfel) |
Zubereitung
Kartoffeln am Vortag kochen, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Die restlichen Zutaten zu einem dicken Teig verkneten. Abschmecken. Ca. 1 El. der Masse zwischen den Händen reiben damit die typische Form entsteht. (wer sie nicht kennt, die Form ist die gleiche wie bei Vanillekipferl - nur nicht gebogen)
Die geformten Schupfnudeln in siedendes Salzwasser geben und kurz aufkochen lassen. Herausnehmen und abtropfen lassen. Danach die Schupfnudeln in Butterschmalz schön goldgelb braten.
Das Sauerkraut mit dem Brühwürfel und dem Kümmel in wenig Wasser gar kochen. Wenn die Brühe ganz reduziert ist, den Becher Sahne zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Rahmsauerkraut noch etwas köcheln lassen, damit die Sahne ebenfalls reduziert. Das Sauerkraut ist fertig, wenn es sämig ist, aber nicht mehr tropft.
Mit den gebackenen Schupfnudeln servieren.
Man kann selbstverständlich auch fertige Schupfnudeln aus dem Kühlregal nehmen.
Die geformten Schupfnudeln in siedendes Salzwasser geben und kurz aufkochen lassen. Herausnehmen und abtropfen lassen. Danach die Schupfnudeln in Butterschmalz schön goldgelb braten.
Das Sauerkraut mit dem Brühwürfel und dem Kümmel in wenig Wasser gar kochen. Wenn die Brühe ganz reduziert ist, den Becher Sahne zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Rahmsauerkraut noch etwas köcheln lassen, damit die Sahne ebenfalls reduziert. Das Sauerkraut ist fertig, wenn es sämig ist, aber nicht mehr tropft.
Mit den gebackenen Schupfnudeln servieren.
Man kann selbstverständlich auch fertige Schupfnudeln aus dem Kühlregal nehmen.
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Kommentare anderer Nutzer
nmadeline2 
sagt:
sagt: 27.03.2008 20:42
Das Essen war sehr lecker... obwohl ich mir anfangs Sauerkraut mit Schupfnudeln
nicht gut vorstellen konnte...
Schnell gemacht !
Lieben Gruss,
Madeline
nicht gut vorstellen konnte...
Schnell gemacht !
Lieben Gruss,
Madeline
kapellenjule 
sagt:
sagt: 18.04.2008 13:11
Hallo!
Ich habe das Rezept heute ausprobiert! Es hat uns sehr gut geschmeckt! Ich hatte vorher noch Räucherspeck ausgelassen, den ich aber beim nächsten Mal weg lasse. War mir doch etwas zu rauchig/salzig! :-)
Lieben Gruss
Kapellenjule
Ich habe das Rezept heute ausprobiert! Es hat uns sehr gut geschmeckt! Ich hatte vorher noch Räucherspeck ausgelassen, den ich aber beim nächsten Mal weg lasse. War mir doch etwas zu rauchig/salzig! :-)
Lieben Gruss
Kapellenjule
sookie70 
sagt:
sagt: 11.05.2008 15:50
Hallo,
insgesamt sehr lecker, hatte erst bedenken ob Sauerkraut mit Sahne schmeckt, aber es passt ganz wunderbar das Sauerkraut schmeckt so noch besser!
Bei den Schupfnudeln hatte ich allerdings ein Problem! Vielleicht lag es an den Kartoffeln aber die Mehlmenge hat bei mir bei weiten nicht ausgereicht! Erst als ich dann den feuchten Teig auf Mehl "geschupftnudelt" hab, dann klappte es sie in Form zu bringen!
War aber alles sehr lecker und die extra Mühe hat sich gelohnt! :-)
LG Sookie70
insgesamt sehr lecker, hatte erst bedenken ob Sauerkraut mit Sahne schmeckt, aber es passt ganz wunderbar das Sauerkraut schmeckt so noch besser!
Bei den Schupfnudeln hatte ich allerdings ein Problem! Vielleicht lag es an den Kartoffeln aber die Mehlmenge hat bei mir bei weiten nicht ausgereicht! Erst als ich dann den feuchten Teig auf Mehl "geschupftnudelt" hab, dann klappte es sie in Form zu bringen!
War aber alles sehr lecker und die extra Mühe hat sich gelohnt! :-)
LG Sookie70
Stümmeli 
sagt:
sagt: 06.02.2009 10:23
Hallo,
da ich noch fertige Schupfnudeln im Kühlschrank hatte, habe ich einfach nur das Sauerkraut nach deiner Art dazu angemacht. Es hat mir sehr gut geschmeckt und so werde ich es ab jetzt öfters machen.
Danke & Lg Stümmeli
da ich noch fertige Schupfnudeln im Kühlschrank hatte, habe ich einfach nur das Sauerkraut nach deiner Art dazu angemacht. Es hat mir sehr gut geschmeckt und so werde ich es ab jetzt öfters machen.
Danke & Lg Stümmeli
Poochy 
sagt:
sagt: 08.02.2009 23:13
Super Rezept! DANKE!
Uns hat es geschmeckt und wir werden das öfters machen!
Poochy
Uns hat es geschmeckt und wir werden das öfters machen!
Poochy
kaddiey
sagt:
sagt: 03.03.2009 11:29
hallo!
ich hab einen etwas anderen teig gemacht (ein drittel weizenauszugsmehl, ein drittel dinkelauszugsmehl, ein drittel weizenvollkornmehl) und den rest gleich gelassen.
das war so unheimlich lecker, vielen vielen dank!!
p.s.: mit selbstgemachtem sauerkraut aus dem glas (chefkoch) nochmal so gut!
ich hab einen etwas anderen teig gemacht (ein drittel weizenauszugsmehl, ein drittel dinkelauszugsmehl, ein drittel weizenvollkornmehl) und den rest gleich gelassen.
das war so unheimlich lecker, vielen vielen dank!!
p.s.: mit selbstgemachtem sauerkraut aus dem glas (chefkoch) nochmal so gut!
24.03.2009 13:15
Hallo,
habe es mit Schupfnudeln aus dem Kühlregal gemacht. Hat uns sehr gut geschmeckt. Ein schnelles und einfaches Rezept.
Lg Alex
habe es mit Schupfnudeln aus dem Kühlregal gemacht. Hat uns sehr gut geschmeckt. Ein schnelles und einfaches Rezept.
Lg Alex
NoProblem
sagt:
sagt: 27.12.2009 18:54
Ein prima und leckeres Gericht schnell zu machen bei mir waren alle begeistert.
anniroc
sagt:
sagt: 04.03.2010 16:59
Hallo,
ich habe dieses Rezept hier ausprobiert, allerdings habe ich statt Schupfnudeln Gnocchi zu dem Sauerkraut gemacht...
Die Sahne habe ich durch fettarme Kondensmilch ersetzt. Das wird genauso cremig und bisher hat noch niemand den Unterschied bemerkt.
Vielen Dank auf jeden Fall für das Rezept. Das Kraut werde ich sicher nochmal machen und Schupfnudeln wollte ich schon immer mal selber machen (aber erst nach meinen Prüfungen) ;)
Lg
anniroc
ich habe dieses Rezept hier ausprobiert, allerdings habe ich statt Schupfnudeln Gnocchi zu dem Sauerkraut gemacht...
Die Sahne habe ich durch fettarme Kondensmilch ersetzt. Das wird genauso cremig und bisher hat noch niemand den Unterschied bemerkt.
Vielen Dank auf jeden Fall für das Rezept. Das Kraut werde ich sicher nochmal machen und Schupfnudeln wollte ich schon immer mal selber machen (aber erst nach meinen Prüfungen) ;)
Lg
anniroc
LaChica06 
sagt:
sagt: 09.03.2010 12:56
Ein ganz tolles Rezept.
mache es heute schon das 2. mal...allerdings gebe ich noch geräuchertes und gewürfeltes Kasseler, vorher angedünstete Speckwürfel und Zwiebeln mit zu dem Sauerkraut!
Sehr lecker.
LG
mache es heute schon das 2. mal...allerdings gebe ich noch geräuchertes und gewürfeltes Kasseler, vorher angedünstete Speckwürfel und Zwiebeln mit zu dem Sauerkraut!
Sehr lecker.
LG
Nikita40
sagt:
sagt: 22.05.2010 15:18
Tolles Rezept, Sauerkraut mal anders.
Damit konnte ich auch ein "Nichtsauerkrautesser" zum essen bewegen.
Ich habe die Schupfnudeln aus dem Kühlregal genommen.
Wird es wohl jetzt öffters geben, da wir absolute Schupfnudelfans sind.
LG
Damit konnte ich auch ein "Nichtsauerkrautesser" zum essen bewegen.
Ich habe die Schupfnudeln aus dem Kühlregal genommen.
Wird es wohl jetzt öffters geben, da wir absolute Schupfnudelfans sind.
LG
Maleila 
sagt:
sagt: 13.05.2011 07:56
Hallo,
ich habe es auch mit Schupfnudeln aus dem Kühlregal gemacht. Dazu noch Speckwürfel mit angebraten und zur Sahne noch etwas Senf.
Es hat uns sehr gut geschmeckt, vielen Dank für das Rezept.
Viele Grüße,
Maleila
ich habe es auch mit Schupfnudeln aus dem Kühlregal gemacht. Dazu noch Speckwürfel mit angebraten und zur Sahne noch etwas Senf.
Es hat uns sehr gut geschmeckt, vielen Dank für das Rezept.
Viele Grüße,
Maleila
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allen, die keinen kümmel mögen: es geht auch ohne, für die verdauung ist es allerdings gut, man kann auch eine spur gemahlenen kümmel hinzugeben.
wir haben das sauerkraut mit einem halben lorbeerblatt gekocht, auf sahne verzichtet, dafür aber die schupfnudeln mit etwas schinkenspeck und zwiebeln angebraten, bevor das kraut hinzukam. lecker! ich finde, man sollte bei diesem gericht mit salz nicht zu sparsam sein.
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