Henglein
Rama Cremefine
| Erdbeercappuccino mit Wasabiemulsion und Pistazieneis
)
| 1 kg | Erdbeeren |
| 100 g | Zucker |
| 3 Stange/n | Zitronengras, aufgeschlitzt |
| 100 g | Mascarpone |
| 500 ml | Sahne |
| 50 g | Puderzucker |
| 30 g | Wasabipulver |
| ½ Liter | Eis, Pistazien- |
Zubereitung
Zubereitung-Erdbeercappuccino:
Erdbeeren säubern, waschen und abtropfen. Anschließend fein pürieren. Zusammen mit Zucker und aufgeschlitzten Zitronengrasstängeln in einen Topf geben und ca. 15 Minuten aufkochen. Anschließend für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Zubereitung-Wasabiemulsion:
Wasabipulver mit Mascarpone und Zucker verrühren. Sahne steif schlagen und mit Mascarpone behutsam vermengen.
Zitronengrasstängel aus den Erdbeeren entfernen, den Cappuccino in acht Gläser verteilen. Wasabiemulsion darüber verteilen. Jeweils eine Kugel Pistazieneis dazu reichen. Servieren
Erdbeeren säubern, waschen und abtropfen. Anschließend fein pürieren. Zusammen mit Zucker und aufgeschlitzten Zitronengrasstängeln in einen Topf geben und ca. 15 Minuten aufkochen. Anschließend für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Zubereitung-Wasabiemulsion:
Wasabipulver mit Mascarpone und Zucker verrühren. Sahne steif schlagen und mit Mascarpone behutsam vermengen.
Zitronengrasstängel aus den Erdbeeren entfernen, den Cappuccino in acht Gläser verteilen. Wasabiemulsion darüber verteilen. Jeweils eine Kugel Pistazieneis dazu reichen. Servieren
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