Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Olivenöl und Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinein geben und glasig anschwitzen. TK Erbsen hinzufügen, Basilikum hacken und ebenfalls rein geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und solange kochen, bis die Erbsen weicher werden.
Anschließend 250 ml Hühnerbrühe hinzufügen und mit dem Stabmixer die Suppe fein pürieren. Restliche Hühnerbrühe und Sahne hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.
Mit fein geschnittener Paprikaschote und mit Mozzarella- Scheiben heiß servieren.