Die geschälten Kartoffeln als Salzkartoffeln kochen.

Die Eier aufschlagen, in einen tiefen Teller geben und verquirlen, das Paniermehl in einen zweiten Teller geben.

Nun auf ein Brettchen jeweils eine Scheibe Kochschinken legen, darauf eine Scheibe Gouda und darauf 4 Stangen Spargel. Zuerst den Käse um den Spargel wickeln, danach den Schinken. Mit Zahnstochern feststecken (hinterher nicht vergessen diese wieder zu entfernen!).

Die Päckchen erst in Ei, dann im Paniermehl wenden und anschließend in heißem Öl rundherum goldbraun braten.

Währenddessen die Sauce Hollandaise erhitzen. Die gegarten Kartoffeln abgießen, auf die Teller verteilen, die Spargelpäckchen daneben legen und die Sauce dazu reichen.

Dazu schmeckt ein frischer, knackiger, gemischter Salat.