Die Zwiebel und zwei Knoblauchzehen in kleine Würfelchen schneiden. Die dritte Knoblauchzehe für die Presse vorbereiten. Öl in einen kleinen Topf geben und erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten. Den vorbereiteten Knoblauch in der Presse dazu drücken. Sind die Zwiebeln schön glasig geworden, kommt das Wasser hinzu. Nun reichlich mit Maggi würzen, bis das Wasser eine schöne bräunliche Farbe hat. Es kann auch etwas von der Salzlake vom Käse zur Sauce hinzu gefügt werden. Mit Salz, Pfeffer und reichlich Tzatziki die Sauce abschmecken und auf kleiner Hitze ziehen lassen. Je länger die Sauce ziehen kann, desto besser.

Den Schafskäse in 4 Scheiben schneiden. Nach Möglichkeit in zwei kleine Auflaufformen je 2 Scheiben Käse legen, wenn man keine kleinen Formen hat, kommt der gesamte Käse in eine normale Auflaufform. Den Backofen auf 170 Grad Umluft (200 Grad Ober-/Unterhitze) aufheizen.

Die gut durchgezogene Sauce nochmals abschmecken; gegebenenfalls nochmals mit Tzatziki, Pfeffer oder Maggi nachwürzen. Den Käse damit bedecken. Dann die Auflaufformen in den Backofen schieben und den Käse ca. 30 Minuten backen.

Nach Ende der Garzeit etwas Petersilie darüber streuen und am besten mit Brot servieren.