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Altbayerische Erdäpfel - Bauzerl
Kleine Kartoffel - Dingerchen mit Kartoffeln vom Vortag
Zutaten
| 8 | Kartoffel(n), normale Größe, mehlig kochend |
| 1 | Ei(er) |
| 1 Prise | Salz |
| 5 EL | Mehl |
| Mehl, für die Arbeitsfläche | |
| Butter, zum Braten |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die geschälten Kartoffeln kochen und abkühlen lassen. Das kann man am Vortag machen. Wenn man ein grobes Sieb hat kann man dieses nehmen, um die Kartoffeln durchzudrücken, aber das Zerdrücken geht auch ganz einfach mit einer Gabel oder mit einer Kartoffelpresse.
In die Masse kommt das Ei und Mehl. Am besten mit den Händen mischen. Die Mehlmenge hängt von der Kartoffelart ab. Der Teig sollte halt nicht mehr so stark kleben, damit man ihn formen kann.
Nun formt man längliche Würstchen und legt sie auf eine bemehlte Unterlage (damit man sie auch wieder wegnehmen kann). Ein wenig platt drücken, damit sie nicht so dick sind.
In einer Pfanne in Butter goldgelb braten und warm servieren.
Dazu passt am Besten Apfelmus. Wer es süß mag, kann sie noch mit Zimt und Zucker bestreuen.
Ein „Bauzerl ist bayrisch die Verniedlichung von etwas Kleinem. Ein süßes kleines Baby zum Beispiel, eine kleine Katze etc. können ein "Bauzerl" sein. Ich habe es mal mit "Dingerchen" übersetzt.
In die Masse kommt das Ei und Mehl. Am besten mit den Händen mischen. Die Mehlmenge hängt von der Kartoffelart ab. Der Teig sollte halt nicht mehr so stark kleben, damit man ihn formen kann.
Nun formt man längliche Würstchen und legt sie auf eine bemehlte Unterlage (damit man sie auch wieder wegnehmen kann). Ein wenig platt drücken, damit sie nicht so dick sind.
In einer Pfanne in Butter goldgelb braten und warm servieren.
Dazu passt am Besten Apfelmus. Wer es süß mag, kann sie noch mit Zimt und Zucker bestreuen.
Ein „Bauzerl ist bayrisch die Verniedlichung von etwas Kleinem. Ein süßes kleines Baby zum Beispiel, eine kleine Katze etc. können ein "Bauzerl" sein. Ich habe es mal mit "Dingerchen" übersetzt.
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Kommentare anderer Nutzer
Also das Rezept klingt wirklich lecker!! Hab's heute ausprobiert und war mir dann nur etwas unsicher wie lange ich die Bauzerl in der Pfanne lassen muss. Sollen die ganz durch sein? Es ist ja schliesslich rohes Ei drin. Oder innen noch bisserl teigig? Vielleicht hab ich sie auch zu dick gemacht - ca 0,5 cm?
yellali
yellali
Hallo yellali,
roh oder teigig sollten sie innen nicht mehr sein, schon fest!
Am besten, du nimmst nur mittlere Hitze, dann werden sie innen auch durch (wenns zu heiß ist wirds außen schwarz und innen roh).
Von der Dicke her kannst fast nichts falsch machen, hauptsache nicht zu hoch damit die Bauzerl durch werden.
Ich nehm immer meinen Zeigefinger als Maßstab und versuch die Bauzerl in die selbe Größe zu "bazen" :-)
Wie sind sie geworden?
Gut angekommen?
viele Grüße
stevehome
roh oder teigig sollten sie innen nicht mehr sein, schon fest!
Am besten, du nimmst nur mittlere Hitze, dann werden sie innen auch durch (wenns zu heiß ist wirds außen schwarz und innen roh).
Von der Dicke her kannst fast nichts falsch machen, hauptsache nicht zu hoch damit die Bauzerl durch werden.
Ich nehm immer meinen Zeigefinger als Maßstab und versuch die Bauzerl in die selbe Größe zu "bazen" :-)
Wie sind sie geworden?
Gut angekommen?
viele Grüße
stevehome
Hallo stevehome,
ich hab sie denk ich zu gross gemacht und daher waren sie innen solala durch. (Hab erst seit kurzem nen Gasofen und den noch nicht so im Griff)
Aber geschmacklich seehr fein!! :-) Werd's bestimmt mal wieder machen.
Gruss
yellali
ich hab sie denk ich zu gross gemacht und daher waren sie innen solala durch. (Hab erst seit kurzem nen Gasofen und den noch nicht so im Griff)
Aber geschmacklich seehr fein!! :-) Werd's bestimmt mal wieder machen.
Gruss
yellali
Hm, ich hab keine Erfahrung mit einem Gasofen, aber was ich bei Freunden gesehen habe brnigt der schon eine ganz andere Hitze als ein "normaler".
Probiers einfach aus!
Und nicht vergessen dann zu schreiben wie´s war!
Viel Erfolg!
Probiers einfach aus!
Und nicht vergessen dann zu schreiben wie´s war!
Viel Erfolg!
Hallo,
haben gestern die Dingerchen ausprobiert. Sind sehr lecker mit Apfelmus gewesen. Erinnern an Schupfnudeln, nur kleiner.
Bild folgt...
LG
Christine
haben gestern die Dingerchen ausprobiert. Sind sehr lecker mit Apfelmus gewesen. Erinnern an Schupfnudeln, nur kleiner.
Bild folgt...
LG
Christine
Ich wollte sagen, dass die Schupfnudeln kleiner sind :-)
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yellali
22.05.2009 12:25 Uhr