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Ukrainischer Borschtsch
Die rote Suppe, Familienrezept
Zutaten
| 300 g | Suppenfleisch |
| 6 | Kartoffel(n) |
| 300 g | Weißkohl |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 2 m.-große | Rote Bete |
| 1 | Karotte(n) |
| 1 große | Paprikaschote(n), rot |
| 1 | Petersilienwurzel(n), oder ½ Knollensellerie |
| 1 Dose | Tomate(n) (Pizza-), oder 3-4 frische Tomaten |
| etwas | Tomatenmark |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 | Gemüsebrühwürfel |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver, rosenscharf | |
| 1 EL | Senf |
| Dill | |
| Petersilie | |
| Schnittlauch |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Suppenfleisch mit ca. 3 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen,
Den Schaum sorgfältig abschöpfen und mit den Lorbeerblättern aber ohne Salz gut 2 Stunden bei schwacher Hitze kochen.
Wenn die Fleischbrühe fertig ist kann sie etwas gesalzen werden, aber nicht zu viel, denn es kommt noch der Gemüsebrühwürfel dazu.
Kartoffeln schälen, in grobe Würfel schneiden (ca. 2 cm²) und dazu geben.
Dann nach etwa 10 min. das in dünne Streifen geschnittene oder gehobelte Weißkraut dazugeben und weiterkochen.
Zwiebeln und Paprika fein würfeln, Karotten, rote Bete und Petersilienwurzel (bzw. Sellerie) nach Julienne Art raspeln. Knoblauch fein hacken.
Das Gemüse in einer großen Pfanne in Butter oder Öl (kein Olivenöl!) in dieser Reihenfolge anbraten:
Zwiebeln, Karotte, Paprika, Rote Bete und Petersilienwurzel, Knoblauch, Tomaten und Tomatenmark. Ganz kurz dünsten, damit das Gemüse knackig bleibt.
Das gedünstete Gemüse in die Suppe gegeben und mit dem Gemüsebrühwürfel, Pfeffer, Paprika, Senf abschmecken.
Zum Schluss kommen die frischen Kräuter in die Suppe. Die Suppe wird mit einem Klecks Sauerrahm oder Creme Fraiche serviert.
Dieser Suppe ist eine wahre Vitaminbombe. Selbst die Kinder sind begeistert. Bei uns kommt sie regelmäßig auf den Tisch.
Die Suppe kann natürlich auch in der vegetarischen Variante ohne Fleisch gekocht werden, ist dann aber meiner Meinung nach nicht ganz das Selbe.
Den Schaum sorgfältig abschöpfen und mit den Lorbeerblättern aber ohne Salz gut 2 Stunden bei schwacher Hitze kochen.
Wenn die Fleischbrühe fertig ist kann sie etwas gesalzen werden, aber nicht zu viel, denn es kommt noch der Gemüsebrühwürfel dazu.
Kartoffeln schälen, in grobe Würfel schneiden (ca. 2 cm²) und dazu geben.
Dann nach etwa 10 min. das in dünne Streifen geschnittene oder gehobelte Weißkraut dazugeben und weiterkochen.
Zwiebeln und Paprika fein würfeln, Karotten, rote Bete und Petersilienwurzel (bzw. Sellerie) nach Julienne Art raspeln. Knoblauch fein hacken.
Das Gemüse in einer großen Pfanne in Butter oder Öl (kein Olivenöl!) in dieser Reihenfolge anbraten:
Zwiebeln, Karotte, Paprika, Rote Bete und Petersilienwurzel, Knoblauch, Tomaten und Tomatenmark. Ganz kurz dünsten, damit das Gemüse knackig bleibt.
Das gedünstete Gemüse in die Suppe gegeben und mit dem Gemüsebrühwürfel, Pfeffer, Paprika, Senf abschmecken.
Zum Schluss kommen die frischen Kräuter in die Suppe. Die Suppe wird mit einem Klecks Sauerrahm oder Creme Fraiche serviert.
Dieser Suppe ist eine wahre Vitaminbombe. Selbst die Kinder sind begeistert. Bei uns kommt sie regelmäßig auf den Tisch.
Die Suppe kann natürlich auch in der vegetarischen Variante ohne Fleisch gekocht werden, ist dann aber meiner Meinung nach nicht ganz das Selbe.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Mein Bortsch koche ich auch fast so. Da die Kinder nicht so gern Fleisch aus der Suppe essen (hatte diesmal 2 große Kammkotlett) mache ich gefüllte Pfannkuchen daraus. Sie werden anstatt Brot mit der Suppe gegessen. Lecker !!!Bilder habe ich hochgeladen....
LG
X
Hallo Helmero,
unter Suppenfleisch kenne ich in der Regel nur Rindfleisch. Ist das für dieses Rezept auch so?
Hallo x-woman,
wie machst du die gefüllten Pfannkuchen? Kommen da die Kammkotletts rein?
LG colourful
unter Suppenfleisch kenne ich in der Regel nur Rindfleisch. Ist das für dieses Rezept auch so?
Hallo x-woman,
wie machst du die gefüllten Pfannkuchen? Kommen da die Kammkotletts rein?
LG colourful
Hallo colourful,
für die Füllung mache ich die Zwiebeln evtl. auch Knobi fein würfeln und im Butter anschwitzen. Suppenfleisch durch den Fleischwolf drehen und zu Zwiebeln in die Pfanne geben, kurz mitbraten, nach Lust und Laune würzen(Pfeffer Salz, Maggi usw. evtl auch etwas Brühe aus der Suppe für die Bindung) oder auch gern mit Ketchup oder Salsa- oder auch Barbecue- Soße abschmecken. Also, wie man's gern hat!
LG
X
PS: schade,dass meine Bilder noch nicht freigeschaltet sind :-(
für die Füllung mache ich die Zwiebeln evtl. auch Knobi fein würfeln und im Butter anschwitzen. Suppenfleisch durch den Fleischwolf drehen und zu Zwiebeln in die Pfanne geben, kurz mitbraten, nach Lust und Laune würzen(Pfeffer Salz, Maggi usw. evtl auch etwas Brühe aus der Suppe für die Bindung) oder auch gern mit Ketchup oder Salsa- oder auch Barbecue- Soße abschmecken. Also, wie man's gern hat!
LG
X
PS: schade,dass meine Bilder noch nicht freigeschaltet sind :-(
Für die Füllung lässt man das gekochte Fleisch mit gebratenen Zwiebeln durch den Fleischwolf. Nach Geschmack würzen, Pfannkuchen füllen fertig! Die gefüllten Pfannkuchen schmecken noch besser, wenn man sie nachher noch paniert und in der Pfanne goldbraun brät, mmm!
Hilfreicher Kommentar:
300 gramm Fleisch für 3 Liter Brühe ist etwas sehr dürftig.Lass dir wenigsten vom Metzger noch 2Kg Fleischknochen geben.Dann kann man auch den Brühwürfel weglassen.
Danke für die schnellen Antworten
LG colourful
LG colourful
hallo helmero :-))
dieser eintopf ist absolut köstlich - zitat eines gastes : "das ist selbstessend" :-))) so schnell wurde es alle - nachschlag war obligatorisch und mußte sein - und der topf wurde zusehends leerer !
die kombination der verschiedenen gemüse und gewürze und kräuter ist umwerfend lecker.
ich gebe höchst selten 5 sternchen - dieses rezept hats aber verdient !
ich hab allerdings auch knochen u n d suppenfleisch gekocht....
vielen dank für dieses genußvolle erlebnis
grüßles nane
dieser eintopf ist absolut köstlich - zitat eines gastes : "das ist selbstessend" :-))) so schnell wurde es alle - nachschlag war obligatorisch und mußte sein - und der topf wurde zusehends leerer !
die kombination der verschiedenen gemüse und gewürze und kräuter ist umwerfend lecker.
ich gebe höchst selten 5 sternchen - dieses rezept hats aber verdient !
ich hab allerdings auch knochen u n d suppenfleisch gekocht....
vielen dank für dieses genußvolle erlebnis
grüßles nane
Vielen lieben Dank, für die netten Worte.
Was die Mengen an Fleisch und/ oder Fleischknochen angeht, so ist das natürlich sehr variabel.
Die Mengenangaben habe ich lediglich als einen ungefähren Richtwert angegeben. Ich selbst koche immer "frei Schnauze" und nehme mal mehr, mal weniger von dem jeweiligen Produkt....
Was die Mengen an Fleisch und/ oder Fleischknochen angeht, so ist das natürlich sehr variabel.
Die Mengenangaben habe ich lediglich als einen ungefähren Richtwert angegeben. Ich selbst koche immer "frei Schnauze" und nehme mal mehr, mal weniger von dem jeweiligen Produkt....
bin begeistert. sogar meine allzu wählerische tochter kann die finger, bzw. den löffel nicht mehr von dem eintopf lassen. gibt es bestimmt in zukunft öfters bei uns. danke fürs rezept.
habe das rezept ja bereits als super bewertet, möchte allerdings noch eines hinufügen, nachdem ich beim zweiten mal keine frischen rote bete bekommen habe, nahm ich gekochte. ist definitiv nicht das gleiche. also immer rohe rote bete verwenden. beim dritten mal wars wieder super.
Ich habe lange nach einem guten Borschtsch-Rezept gesucht und es hier gefunden. Schönes Rezept und gut nach zu kochen! Wir haben es wie angegeben gekocht, außer, das wir Beinscheibe MIT Knochen genommen haben und es hat uns bestens gemundet. Beim nächsten Mal werden wir etwas mehr Fleisch nehmen, das entspricht noch besser unserem Geschmack.
Danke :-))
Lucky
Danke :-))
Lucky
Hallo Helmero,
ich kann mich meinen Vorrednern nur anschließen. Dein Rezept ist sehr lecker. Ich habe noch nie vorher einen Borschtsch gekocht und konnte mir die Kombination der Gemüsesorten gar nicht vorstellen. Aber es schmeckt wirklich ungewöhnlich und wirklich gut.
ich kann mich meinen Vorrednern nur anschließen. Dein Rezept ist sehr lecker. Ich habe noch nie vorher einen Borschtsch gekocht und konnte mir die Kombination der Gemüsesorten gar nicht vorstellen. Aber es schmeckt wirklich ungewöhnlich und wirklich gut.
Vielen Dank für das tolle Rezept! Rote Beete mag ich normal nicht so gerne, da ich aber welche geschenkt bekommen habe, wollte ich sie auch verwerten. In der Suppe schwächt sich der typisch "erdige" Geschmack der roten Rübe etwas ab. Den Gemüsebrühwürfel habe ich weggelassen und nur mit Salz gewürzt. Uns hat's geschmeckt! Und diese Farbe......!
Was passiert mit dem Suppenfleisch? Würfelt ihr das da rein und esst es oder wirds nur ausgekocht? :)
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x-woman
06.10.2009 11:00 Uhr