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Lachs mit Meerrettichcreme und Garnitur
Amuse Gueule im Löffel
Zutaten
| 8 Scheiben | Lachs, geräuchert |
| 10 cm | Meerrettich, frisch |
| 250 g | Frischkäse |
| 200 ml | Schlagsahne |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer (Mühle) |
| 1 kl. Glas | Kaviar (Forellen-) |
| 1 kl. Glas | Kaviar (Seehasenrogen) |
| 1 EL | Gelee (Holunderbeer-) |
| 1 Bund | Dill |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Meerrettich fein reiben (etwa wie auf einer Muskatreibe), mit dem Frischkäse und der geschlagenen Sahne vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hälfte davon mit dem Holunderbeergelee (geht auch mit Johannisbeer-, Himbeer- oder Preiselbeergelee) vermischen. Jede Creme in einen Spritzbeutel geben.
Auf einem Servierlöffel eine halbe Scheibe Lachs drapieren. (Ein Servierlöffel sieht aus wie ein Suppenlöffel, dem man den Stiel doppelt so nach hinten umgebogen hat, so dass er von selbst steht. Es geht aber auch ein kleines Tellerchen oder Schälchen.)
Die Meerrettichcremes in einem dicken Klecks darüber spritzen. Darauf dann kleine Häufchen Forellenkaviar bzw. Seehasenrogen setzen (farblich variieren).
Zum Schluss ein kleines Zweiglein Dillspitzen hineinstecken.
Ist ein Hingucker auf jedem Buffet und schmeckt ausgezeichnet.
Ich empfehle die Kombination mit der "Tomatenessenz im Eierbecher", eine Kombination, die sehr schön aussieht und auch geschmacklich harmoniert.
Evtl. Meerrettichcremereste passen auch gut zu normalem Räucherlachs.
Auf einem Servierlöffel eine halbe Scheibe Lachs drapieren. (Ein Servierlöffel sieht aus wie ein Suppenlöffel, dem man den Stiel doppelt so nach hinten umgebogen hat, so dass er von selbst steht. Es geht aber auch ein kleines Tellerchen oder Schälchen.)
Die Meerrettichcremes in einem dicken Klecks darüber spritzen. Darauf dann kleine Häufchen Forellenkaviar bzw. Seehasenrogen setzen (farblich variieren).
Zum Schluss ein kleines Zweiglein Dillspitzen hineinstecken.
Ist ein Hingucker auf jedem Buffet und schmeckt ausgezeichnet.
Ich empfehle die Kombination mit der "Tomatenessenz im Eierbecher", eine Kombination, die sehr schön aussieht und auch geschmacklich harmoniert.
Evtl. Meerrettichcremereste passen auch gut zu normalem Räucherlachs.
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Kommentare anderer Nutzer
Super-lecker und ein echter Hingucker! Ich hab weniger Meerretich genommen, weil ich den überhaupt nicht mag und es war perfekt. Diese erfrischende Creme, dann der Kaviar - Volle Punkteanzahl für dieses tolle Rezept. Und ich habe jetzt endlich ein Amuse bouche für Heilig Abend. Danke!
LG - Gabi
LG - Gabi
Ein ausgezeichnetes Amuse Gueule. Ich habe es u.a. gestern serviert.
Vielen Dank für das Rezept und lg
camouflage165
Vielen Dank für das Rezept und lg
camouflage165
Hallo Utee,
vielen Dank für dieses wirklich sehr leckere Rezept. Wir hatten es zu Weihnachten serviert und es war superklasse und ist bei unseren Gästen sehr gut angekommen. Also volle Punktzahl von mir/uns!!
Liebe Grüße
Alex
vielen Dank für dieses wirklich sehr leckere Rezept. Wir hatten es zu Weihnachten serviert und es war superklasse und ist bei unseren Gästen sehr gut angekommen. Also volle Punktzahl von mir/uns!!
Liebe Grüße
Alex
Hallo zusammen,
das sieht supergut aus und schmeckt auch lecker, nur reicht die Crememenge eigentlich für 16 Vorspeisenlöffel oder halbe Lachsscheiben. Gut vorzubereiten, die Creme hab ich gestern gemacht, heute die V-Löffel fertig "verziert". Bilder folgen!
lg lisa
das sieht supergut aus und schmeckt auch lecker, nur reicht die Crememenge eigentlich für 16 Vorspeisenlöffel oder halbe Lachsscheiben. Gut vorzubereiten, die Creme hab ich gestern gemacht, heute die V-Löffel fertig "verziert". Bilder folgen!
lg lisa
Eh ja. Die Crememdnge IST ja auch für 16 Löffel mit 16 halben Lachsscheiben gedacht. Freu mich auf deine Bilder!
Hallo Utee,
da hab ich mich ungenau-falsch ausgedrückt. Ich hatte nur die halbe Menge gemacht, und dennoch hätte die Creme für mehr gereicht, das meinte ich eigentlich. Kam sehr gut an!
lg lisa
da hab ich mich ungenau-falsch ausgedrückt. Ich hatte nur die halbe Menge gemacht, und dennoch hätte die Creme für mehr gereicht, das meinte ich eigentlich. Kam sehr gut an!
lg lisa
Sehr lecker und ein echter Hingucker, tolles Rezept! Bilder habe ich hochgeladen.
Absolute Klasse, sehr empfehlenswert und schnell gemacht!
Grüße Kleemy
Grüße Kleemy
Hallo UTee,
eine sehr schöne Idee - hatte ich als Amuse gueule am Samstag zu meinem Herbstmenü, kam sehr gut bei meinen Gästen an!
Ein gelungener Auftakt!
Lieben Gruß und Danke für das schöne Rezept und die schöne Anrichte-Idee!
jienniasy
eine sehr schöne Idee - hatte ich als Amuse gueule am Samstag zu meinem Herbstmenü, kam sehr gut bei meinen Gästen an!
Ein gelungener Auftakt!
Lieben Gruß und Danke für das schöne Rezept und die schöne Anrichte-Idee!
jienniasy
Einfach nur Geil.
Das gab es bei mir zum Entrée beim letzten Weihnachtsmenue und kam klasse an.
Die Bewertung ist etwas zeitverzögert.
LG ernan
Das gab es bei mir zum Entrée beim letzten Weihnachtsmenue und kam klasse an.
Die Bewertung ist etwas zeitverzögert.
LG ernan
Hallo Utee,
vielen Dank für dieses perfekte Rezept! Ich hatte es u.a. auf dem Vorspeiseteller. Es hat sich sehr gut gemacht.
Ich werde mir demnächst auch Servierlöffel besorgen, das sieht einfach toll aus!
Liebe Grüße
Petra
vielen Dank für dieses perfekte Rezept! Ich hatte es u.a. auf dem Vorspeiseteller. Es hat sich sehr gut gemacht.
Ich werde mir demnächst auch Servierlöffel besorgen, das sieht einfach toll aus!
Liebe Grüße
Petra
hi guys
gab's gestern als amuse und hat allen sehr gut geschmeckt und war auch optisch ein Hingucker.....
cu
Mike
gab's gestern als amuse und hat allen sehr gut geschmeckt und war auch optisch ein Hingucker.....
cu
Mike
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gabi4pigs
21.12.2009 09:05 Uhr