Am besten die Kartoffeln am Tag zuvor mit Schale kochen, abpellen und kühl stellen.
Den Apfel entkernen, falls gewünscht schälen. Apfel, Kartoffeln, Zwiebel, Gurken und Heringsfilets in kleine Würfel schneiden. Den Fleischsalat, die Mayonnaise, das Öl, den Essig und das Gurkenwasser vorsichtig darunter mischen und mit weißem Pfeffer würzen.

Den Kartoffelsalat ein paar Stunden durchziehen lassen. Dann evtl. noch einmal abschmecken und vorsichtig durchmengen.

Dieser Kartoffelsalat wurde von der Oma meines Mannes (Oma Anni war Jahrgang 1904) so zubereitet. Sie lebte in Oberschlesien in der Nähe von Oppeln. Meine Oma lebte in der Nähe von Breslau und hat den Salat ohne Hering zubereitet. Schlesischer Kartoffelsalat ist also von Familie zu Familie anders hergestellt worden.