Henglein
Rama Cremefine
| Schweinsfilet an Glühweinsauce mit Kartoffeln und Feigen
Etwas ganz Raffiniertes für Kenner
)
| Olivenöl | |
| 600 g | Schweinefilet |
| ½ TL | Salz |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| 2 dl | Rotwein |
| 3 Beutel | Glühweingewürz |
| 600 g | Kartoffel(n), kleine, Drillinge |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Salz |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| 1 Dose | Feige(n), 1 ½ dl Saft auffangen |
Zubereitung
Den Ofen auf 220° vorheizen. Das Backblech mit einem Backpapier belegen.
Wenig Öl in einen breiten Bräter oder eine Gratinform geben und auf das Backblech stellen. Das Fleisch beidseitig je ca. 4 Min. anbraten, würzen. Die Hitze auf 180° reduzieren. Den Wein dazu gießen, die Teebeutel beigeben.
Die Kartoffeln in einer Schüssel mit dem Öl mischen, neben dem Bratgeschirr auf das Backpapier legen. Ca. 15 Min. weiter braten, das Filet von Zeit zu Zeit mit Bratensaft übergießen. Das Fleisch herausnehmen, in eine Aluminiumfolie eingewickelt oder nur zugedeckt ca. 10 Min. ziehen lassen.
Die Glühweinbeutel entfernen. Die Feigen und den Saft in den Bräter legen, mischen, mit den Kartoffeln weitere ca. 10 Min. braten.
Das Fleisch tranchieren und zusammen mit den Kartoffeln und den Feigen auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit der Sauce umgießen. Servieren.
Wenig Öl in einen breiten Bräter oder eine Gratinform geben und auf das Backblech stellen. Das Fleisch beidseitig je ca. 4 Min. anbraten, würzen. Die Hitze auf 180° reduzieren. Den Wein dazu gießen, die Teebeutel beigeben.
Die Kartoffeln in einer Schüssel mit dem Öl mischen, neben dem Bratgeschirr auf das Backpapier legen. Ca. 15 Min. weiter braten, das Filet von Zeit zu Zeit mit Bratensaft übergießen. Das Fleisch herausnehmen, in eine Aluminiumfolie eingewickelt oder nur zugedeckt ca. 10 Min. ziehen lassen.
Die Glühweinbeutel entfernen. Die Feigen und den Saft in den Bräter legen, mischen, mit den Kartoffeln weitere ca. 10 Min. braten.
Das Fleisch tranchieren und zusammen mit den Kartoffeln und den Feigen auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit der Sauce umgießen. Servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
mme49 
sagt:
sagt: 27.12.2009 10:11
Hoi Marquise,
Ich habe das letzte Mal an stelle von Wein und Gewürz, gleich Glühwein genommen. Die feigen kannst du über Nacht in 1 1/2 dl. Wasser einlegen, das geht auch. Aber du weisst ja wie es mit Rezepten ist. Die meisten schauen auf die Zubereitungszeit. Nicht auf die frischen zutaten. Zeit ist bei vielen leider der wichtigste Faktor.
Liebe Grüsse, mme49
Ich habe das letzte Mal an stelle von Wein und Gewürz, gleich Glühwein genommen. Die feigen kannst du über Nacht in 1 1/2 dl. Wasser einlegen, das geht auch. Aber du weisst ja wie es mit Rezepten ist. Die meisten schauen auf die Zubereitungszeit. Nicht auf die frischen zutaten. Zeit ist bei vielen leider der wichtigste Faktor.
Liebe Grüsse, mme49
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Es ist zwar schon eine Weile her, dass ich dein Rezept ausprobiert habe, bin dir aber noch den Kommentar schuldig geblieben. Das Gericht hat uns ganz gut geschmeckt, die Idee, Feigen mit Glühweingewürz zu kombinieren gefällt uns gut, leider hat uns aber die Dosen-Ware nicht überzeugt. Ich werde den Braten auf jeden Fall nächsten Herbst nochmals mit frischen Feigen zubereiten. Die Sauce hatte ich zum Schluss noch mit etwas Balsamico abgerundet und mit etwas Speisestärke gebunden.
Viele Grüsse
Marquise
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