Das Olivenöl warm werden lassen, Zwiebel und Knoblauch und den Lorbeer beifügen und andämpfen. Den Reis beigeben und unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. Mit der Bouillon ablöschen, rühren, aufkochen, Hitze reduzieren, die Peperoni beifügen, bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen bis die Flüssigkeit eingekocht. Wenn der Reis al dente ist, den Lorbeer entfernen und den Reis mit Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren.

Dieser Reis passt zu Pouletgerichten, zu geschnetzeltem Schweinefleisch oder einem Schweinegulasch.

Varianten:
Vor dem Servieren, ca. ½ dl. Rahm unterrühren, bis der Reis wieder cremig wird. Oder ca. 75 g gerieben Parmesan untermischen, rühren bis der Käse geschmolzen ist, dann etwas Bouillon beigeben, bis der Reis wieder die gewünschte Konsistenz hat.