Henglein
Rama Cremefine
| Pouletbrüstli an Cognacsauce
Huhn an einer raffinierten Sauce
)
| 4 | Hühnerbrüste, à ca.150 g |
| ½ TL | Salz |
| wenig | Pfeffer, aus der Mühle |
| 16 Zweig/e | Kerbel |
| 1 EL | Butter |
| 8 Scheiben | Frühstücksspeck, geräuchert |
| Für die Sauce: | |
| 1 dl | Hühnerbrühe |
| 1,8 dl | Rahm (Saucen-Halbrahm) |
| 1 EL | Cognac |
| Salz | |
| Pfeffer, aus der Mühle |
Zubereitung
Hühnerbrüste längs halbieren, mit Salz und Pfeffer würzen, mit je 2 Zweigen Kerbel belegen und mit einer Scheibe Speck umwickeln.
Bratbutter erhitzen, die Pouletbrüstli beidseitig je ca. 2 Min. anbraten, herausnehmen, zugedeckt warm stellen.
Mit der Bouillon den Bratensatz anlösen, rühren, den Rahm hinzu gießen, aufkochen, Hitze reduzieren. Den Cognac und die Pouletbrüstli mit dem ausgetretenen Bratensaft hinzugeben. Ca. 6 Min. köcheln, abschmecken.
Auf vorgewärmten Tellern anrichten, servieren.
Beilagen: Reis oder Nudeln.
Bratbutter erhitzen, die Pouletbrüstli beidseitig je ca. 2 Min. anbraten, herausnehmen, zugedeckt warm stellen.
Mit der Bouillon den Bratensatz anlösen, rühren, den Rahm hinzu gießen, aufkochen, Hitze reduzieren. Den Cognac und die Pouletbrüstli mit dem ausgetretenen Bratensaft hinzugeben. Ca. 6 Min. köcheln, abschmecken.
Auf vorgewärmten Tellern anrichten, servieren.
Beilagen: Reis oder Nudeln.
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Kommentare anderer Nutzer
mme49 
sagt:
sagt: 28.08.2010 13:20
Hallo Marquise,
Das freut mich, dass es euch geschmeckt hat. Vielen Dank für die Bewertung. Mit den Kräutern habt ihr gut reagiert. Die einen lieben die einen Kräuter mehr als andere. Da kann man was die Menge betrifft variieren. Wichtig ist, dass einem das Rezept vermittelt, welche Kräuter gemäss Erfinder des Rezeptes, verantwortlich sind für den Geschmack.
Mit freundlichen Grüssen, mme49
Das freut mich, dass es euch geschmeckt hat. Vielen Dank für die Bewertung. Mit den Kräutern habt ihr gut reagiert. Die einen lieben die einen Kräuter mehr als andere. Da kann man was die Menge betrifft variieren. Wichtig ist, dass einem das Rezept vermittelt, welche Kräuter gemäss Erfinder des Rezeptes, verantwortlich sind für den Geschmack.
Mit freundlichen Grüssen, mme49
flocke1891 
sagt:
sagt: 06.10.2010 16:57
Hallo,
entschuldige wenn ich frage aber was sind denn Kerbel zweige? Das höre ich zum ersten mal =)
Kann ich die soße auch ohne cognac machen oder verkocht der Alkohol?
Wegen meiner 3 Jährigen Tochter.
Lg Flocke
entschuldige wenn ich frage aber was sind denn Kerbel zweige? Das höre ich zum ersten mal =)
Kann ich die soße auch ohne cognac machen oder verkocht der Alkohol?
Wegen meiner 3 Jährigen Tochter.
Lg Flocke
mme49
sagt:
sagt: 07.10.2010 12:27
06.10.2010 19:31
Hallo,
diese Soße schmeckt einfach super. Zum Reinlegen.
Ich habe allerdings keinen Kerbel genommen, sondern Salbeiblätter. Als Beilage hatten wir Salzkartoffeln.
5 ***** von uns und auch ein Foto.
LG + dks
ManuGro
diese Soße schmeckt einfach super. Zum Reinlegen.
Ich habe allerdings keinen Kerbel genommen, sondern Salbeiblätter. Als Beilage hatten wir Salzkartoffeln.
5 ***** von uns und auch ein Foto.
LG + dks
ManuGro
mme49
sagt:
sagt: 07.10.2010 12:28
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Wir haben dieses Rezept ausprobiert, es hat uns gut geschmeckt. Ich habe allerdings nur die Hälfte vom Kerbel genommen.
Viele Grüsse
Marquise
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