Honigkuchen mit Creme

Hungangskaka með kremi - eine isländische Spezialität

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Zutaten

	Für den Teig:
2 ¹/₄ dl	Sirup, hell oder Honig
2 ¹/₄ dl	Zucker
2 dl	Wasser
1 TL	Zimtpulver
¹/₂ TL	Ingwerpulver
2	Ei(er)
350 g	Mehl
1 TL	Natron
	Für die Creme:
125 g	Butter
1 ¹/₂ dl	Puderzucker
1	Eigelb
2 EL	saure Sahne
2 EL	Rum, oder Vanille
	Marmelade (Blaubeer-)
	Kuchenglasur (Schokoladen-) oder Marzipan oder Puderzucker

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Honigkuchen:
In einem Topf den Sirup, Zucker und Wasser erhitzen. Wenn sich der Zucker vollständig gelöst hat, den Topf vom Herd nehmen und die Gewürze untermischen.
Die Eier unterrühren. Mehl und Natron sieben und untermengen.
Den Honigkuchen nun in einer gefetteten Kastenform bei ca 200°C 20-30 Minuten backen.
Wenn der Kuchen wieder abgekühlt ist zwei- bis dreimal waagerecht durchschneiden.

Creme:
Butter und Zucker schaumig schlagen.
Dann nach und nach das Eigelb, die saure Sahne und den Rum zugeben.

Nun den Honigkuchen wie folgt füllen: Honigkuchen - eine dünne Schicht Blaubeermarmelade - Creme - Honigkuchen - Marmelade - Creme, solange bis der Honigkuchen vollständig gefüllt ist.
Nach Belieben kann der Honigkuchen noch mit Schokoguss oder Marzipan überzogen oder mit Puderzucker bestreut werden.

Kommentare anderer Nutzer

Pippalotta

12.03.2009 21:36 Uhr

Die Isländer backen traditionell immer mit sehr viel Zucker, ich selbst nehme immer einiges weniger als im Rezept angegeben ist. Wers nicht so arg süß mag, einfach weniger nehmen.

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