- Startseite
- Magazin & TV
-
Rezepte
- Neue Rezepte
- Neue Rezeptbilder
Deutsche Pute
Galbani
Henglein
Milram
Rama Cremefine
Toppits
- Community
Sie suchen nach:
Mousaka
Griechischer Auberginenauflauf. Aus verschiedenen Rezepten zusammengefasst
Zutaten
| 2 1/2 kg | Aubergine(n) |
| 1 1/2 kg | Hackfleisch, gemischt |
| 2 Dose/n | Tomate(n) (Pizzatomaten) |
| 4 | Zwiebel(n) |
| Öl (Olivenöl) | |
| Gewürze | |
| 200 g | Parmesan, gerieben |
| 600 g | Käse, gerieben |
| 6 | Ei(er) |
| 1 1/2 Liter | Milch |
| 100 g | Butter |
| 6 EL | Mehl |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 2 Std. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Auberginen waschen, Stielansätze abschneiden und längs in ca. 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben dick einsalzen und 30 min. in einem Sieb abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln hacken und mit dem Hackfleisch zusammen portionsweise anbraten bis es braun und bröselig ist. Wenn alles Hackfleisch angebraten ist, dann mit den Tomaten ablöschen, kräftig mit Salz und Pfeffer, Muskat, viel Oregano, etwas Nelkenpulver und einer Messerspitze Zimt würzen. Die Soße dann bei kleiner Hitze leicht weiter köcheln lassen. Die Kartoffeln sauber bürsten oder schälen. In Scheiben schneiden und in einer Pfanne in Olivenöl auf beiden Seiten anbraten, salzen und beiseite stellen.
Die Auberginenscheiben mit Küchenpapier abtrocknen und in wenig Olivenöl beidseitig einzeln anbraten. Die Auflaufformen mit der Hälfte der Auberginenscheiben auslegen, mit Salz und Pfeffer würzen und Parmesankäse drüberstreuen.
Dann mit der Hackfleischmasse gleichmäßig bedecken. Darauf die Kartoffelscheiben ausbreiten und dann die restlichen Auberginenscheiben darüber auslegen.
Dann eine Bechamelsoße aus 100 g Butter 6 EL Mehl und 1,5 L Milch machen, 600 g geriebenen Käse darin auflösen und von der Flamme nehmen und 6 verquirlte Eier unterrühren. Gleichmäßig über die Auberginen verteilen und mit Käse bestreuen.
Ca. eine Stunde bei 180 grad backen,
Die Kartoffeln kann man auch weglassen. Wichtig ist, dass die Auberginen gut entwässert sind, deshalb kräftig mit Salz einreiben und dann schön trocken tupfen. So werden die Bitterstoffe aus den Auberginen ausgeschwemmt.
Dazu passt ein trockener Rotwein oder auch Retsina.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln hacken und mit dem Hackfleisch zusammen portionsweise anbraten bis es braun und bröselig ist. Wenn alles Hackfleisch angebraten ist, dann mit den Tomaten ablöschen, kräftig mit Salz und Pfeffer, Muskat, viel Oregano, etwas Nelkenpulver und einer Messerspitze Zimt würzen. Die Soße dann bei kleiner Hitze leicht weiter köcheln lassen. Die Kartoffeln sauber bürsten oder schälen. In Scheiben schneiden und in einer Pfanne in Olivenöl auf beiden Seiten anbraten, salzen und beiseite stellen.
Die Auberginenscheiben mit Küchenpapier abtrocknen und in wenig Olivenöl beidseitig einzeln anbraten. Die Auflaufformen mit der Hälfte der Auberginenscheiben auslegen, mit Salz und Pfeffer würzen und Parmesankäse drüberstreuen.
Dann mit der Hackfleischmasse gleichmäßig bedecken. Darauf die Kartoffelscheiben ausbreiten und dann die restlichen Auberginenscheiben darüber auslegen.
Dann eine Bechamelsoße aus 100 g Butter 6 EL Mehl und 1,5 L Milch machen, 600 g geriebenen Käse darin auflösen und von der Flamme nehmen und 6 verquirlte Eier unterrühren. Gleichmäßig über die Auberginen verteilen und mit Käse bestreuen.
Ca. eine Stunde bei 180 grad backen,
Die Kartoffeln kann man auch weglassen. Wichtig ist, dass die Auberginen gut entwässert sind, deshalb kräftig mit Salz einreiben und dann schön trocken tupfen. So werden die Bitterstoffe aus den Auberginen ausgeschwemmt.
Dazu passt ein trockener Rotwein oder auch Retsina.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
mensch marloh,
das macht aber ganz schön viel arbeit!
lg von garlic
das macht aber ganz schön viel arbeit!
lg von garlic
aber es lohnt sich absolut!!!!
grinsegruss
mattidank!
grinsegruss
mattidank!
garlic,?einmal viel arbeit?
das kommt darauf an wer es macht
moussaka gehört mit zu meinen lieblingsgerichten
das kommt darauf an wer es macht
moussaka gehört mit zu meinen lieblingsgerichten
karl,
und warum hast du es dann für mich noch nicht zubereitet ;-)
und warum hast du es dann für mich noch nicht zubereitet ;-)
garlic :-)
Vielleicht ist es ihm zu viel Arbeit ;-) ;-)
Vielleicht ist es ihm zu viel Arbeit ;-) ;-)
Hilfreicher Kommentar:
Den Parmesan darin mag ich nicht. Für mich paßt der nicht zu einem griechischen Rezept - aber das ist meine ganz eigene Meinung ohne Allgemeingültigkeit.Ich spare mir auch etwas Arbeit, in dem ich auf fertige Bechamel-Sauce zurückgreife. Die Gewürze lass ich alle weg, es kommen bei mir nur gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer rein.
Alles andere mach ich aber genau so, wie es im Rezept steht - und das Ergebnis ist jedesmal ein Traum!
mit mousakka ist immer ein auflauf gemeint, nicht wahr ????
MFG
B@sti
MFG
B@sti
Hilfreicher Kommentar:
Stimmt, das ist ein Auflauf aus Griechenland. Immer mit Auberginen machnchmal sind noch Kartoffeln drin und mal ist es Rinderhack, mal ist es Lammhack und es gehört immer eine Bechalmelsoße oben drauf.
markus...immer wieder lecker...
wollte ich mal sagen...freu!
wollte ich mal sagen...freu!
ähm markus, du hast die kartoffeln in der zutatenliste vergessen!
lg von garlic
lg von garlic
heute hat markus für mich die mousaka zubreitet und sie schmeckte echt lecker!
lg von garlic
lg von garlic
Hilfreicher Kommentar:
wir essen sehr gen Mousaka, es war aber immer schade, um das relativ viele Olivenöl zum Anbraten was man dann wieder abtropfen lässt. Im letzen Urlaub gab mir ein eine kretische Oma den Tipp die Auberginenscheiben auf einem nur wenig mit Olivenöl eingestrichenen Blech im Ofen zu machen.Ich mache es seitdem nur noch so, erstens ist es ein ganzes Stück kalorienärmer und man brauch wesentlich weniger Olivenöl.
LG
Silvia2201
Habe heute das Rezept ausprobiert.
Muß sagen der Aufwand hat sich wirklich gelohnt, wahr super lecker.
Wird es bei mir jetzt öfter geben.
Viele Grüße Christine
Muß sagen der Aufwand hat sich wirklich gelohnt, wahr super lecker.
Wird es bei mir jetzt öfter geben.
Viele Grüße Christine
Da ich nur Gelegenheitskoch und zudem ein Anfänger bin, hab´ ich hierfür drei und nicht zwei Stunden gebraucht. Aber der Aufwand hat sich gelohnt. Allen hat´s prima gemundet, mir natürlich auch. Die Menge der Kartoffeln fehlt in der Zutatenliste. Einfach grob abschätzen; wenn welche übrig sind, gibt´s am nächsten Tag eben Bratkartoffeln.
MfG
couchpotato
MfG
couchpotato
Hilfreicher Kommentar:
HiStimmt, die Kartoffeln muss ich wohl vergessen haben mit anzugeben. Sorry!
Ich mache Scheibchen mit ca 1 cm dicke und man braucht so viel um eine Lage in der Auflaufform auslegen zu können. Das sind für so eine Form ca. 40 x 30 cm ungefähr 6-8 mittelgroße Kartoffeln.
Liebe Grüße
Markus
Hilfreicher Kommentar:
Hi Marloh, mache ab und zu auch Moussaka (meine Freunde sagen immer Massaker). Es ist wirklich eine Höllenarbeit! Außerdem braucht man eine gute Dunstabzugshaube!Aber ich grille das Gemüse immer auf einem Elektrogrill auf der Terrasse, geht super und die Wohnung stinkt nicht so. Und probier mal Zucchini anstelle der Kartoffeln. Auch die Variante mit Lammhack schmeckt super. Außerdem habe ich da noch ne Alternative zur Bechamel: Kartoffelpüreé nach Beschreibung zubereiten, Feta untermischen und mit Butterflocken goldbraun braten, lecker!.
Okay, ist nicht mehr son richtiges Massaker, aber echt jut!
Der Arbeitsaufwand halbiert sich, wenn man zu zweit ist! Wir haben nur ne Stunde gebraucht und es hat sich gelohnt! LECKER !!!! Gibt es bestimmt bald wieder, Aufwand hin oder her!
Vielen Dank für das tolle Rezept
liebe Grüße
Vielen Dank für das tolle Rezept
liebe Grüße
Hallo
Das Rezepz macht wirklich vielArbeit aber es lohnt sich . Mit dem Salz bin ich nach dem ersten mal vorsichtig geworden.Ich benutze es nur um die Auberginen zu Entwässern.
Grüße
lobloch4
Das Rezepz macht wirklich vielArbeit aber es lohnt sich . Mit dem Salz bin ich nach dem ersten mal vorsichtig geworden.Ich benutze es nur um die Auberginen zu Entwässern.
Grüße
lobloch4
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,mittlerweile entwässere ich die Auberginen gar nicht mehr. Mir hat mal jemand geflüstert das Auberginen die in D verkauft werden neue Züchtungen sind die gar keine Bitterstoffe mehr haben. Um das Öl zu reduzieren brate ich die Auberginenscheiben in einer beschichteten Grillpfanne ohne Öl und träufle nur ein paar Tropfen gutes Olivenöl drüber wenn ich sie in die auflaufform schichte. Auchsalze ich sie erst wenn sie fertig gebraten sind.
Gruß
Markus
Eineinhalb Liter Milch oder nur ein halber Liter? Gruss grace
Hallo!
Ein feines Rezept für Mousaka! Sehr lecker und empfehlenswert, trotz der vielen Arbeit!
LG, Letta
Ein feines Rezept für Mousaka! Sehr lecker und empfehlenswert, trotz der vielen Arbeit!
LG, Letta
Hallo,
habe das Mousakka am Sonntag gekocht. Es war zwar eine heiden Arbeit, aber das Ergebnisse war perfekt.
Habe bereits am Samstagabend die Soße und die Kartoffeln vorbereitet.
Als Nachtisch hatte ich Griechischen Joghurt mit Honig.
Das Gericht ist wirklich zu empfehlen.
LG Italialady
habe das Mousakka am Sonntag gekocht. Es war zwar eine heiden Arbeit, aber das Ergebnisse war perfekt.
Habe bereits am Samstagabend die Soße und die Kartoffeln vorbereitet.
Als Nachtisch hatte ich Griechischen Joghurt mit Honig.
Das Gericht ist wirklich zu empfehlen.
LG Italialady
oh man war das geil! DANKE
Hallo,
Danke für das gute Rezept, einfach köstlich.
Lg, Calinou
Danke für das gute Rezept, einfach köstlich.
Lg, Calinou
die küche sieht danach aber auch zum fürchten aus, aber dafür isses richtig lecker :P
kann man bechamelsauce auc leichter zubereiten
klar du kannst auch klassische mehlschwitze von mondamin nehmen statt die mehlschwitze selber zu zubereiten
Das Rezept ist wirklich lecker. Die Arbeit habe ich mir ein bisschen verkürzt, indem ich die Auberginen (und Zucchini, die hatte ich noch im Kühlschrank) einfach auf ein mit etwas Olivenöl bestrichenem Backblech bei 250° im Backofen solange gebacken habe, bis sie für meine Zwecke schön braun waren. Erstens stinkt dann die Küche nicht so nach Fett und zweitens konnte ich mich in der Zeit dem Hackfleisch, der Sauce und den Kartoffeln widmen. Ich glaube, es macht keinen großen Geschmacksunterschied, ob die Kartoffeln nur gekocht oder gebraten sind. Auch hier kann man sich dann Zeit und Mühe sparen.
Auf jeden Fall bekommt dieses Gericht 5 Sterne von mir und wirdin meine Rezeptbank aufgenommen.
Grüßle und danke
Sabine
Auf jeden Fall bekommt dieses Gericht 5 Sterne von mir und wirdin meine Rezeptbank aufgenommen.
Grüßle und danke
Sabine
Also das hat wirklich toll geschmeckt !!! Danke,
Gruß Misse
Gruß Misse
hier noch der ein oder andere tipp von mir:
ich kaufe immer kiloweise auberginen (vorzugsweise wenn der freundliche tuerke um die ecke sie im angebot hat ;) ) und brate sie dann. zwecks kalorienersparnis kommen die scheiben dann auf kuechenpapier und werden nach dem abkuehlen ordentlich in gefrierdosen verfrachtet und eingefroren.
und ich muss sie nur auftauen wenn ich mal lust auf mousaka habe.
ach ja und zum hac k noch ein satz. vielen ist lammhack zu intensiv im geschmack. bei schon genannten freundlichen tuerken um die ecke bekommt man kostenguenstig sowohl lam als auch halb und halb hack, das dann aus halb lamm und halb rind besteht ;)
ich kaufe immer kiloweise auberginen (vorzugsweise wenn der freundliche tuerke um die ecke sie im angebot hat ;) ) und brate sie dann. zwecks kalorienersparnis kommen die scheiben dann auf kuechenpapier und werden nach dem abkuehlen ordentlich in gefrierdosen verfrachtet und eingefroren.
und ich muss sie nur auftauen wenn ich mal lust auf mousaka habe.
ach ja und zum hac k noch ein satz. vielen ist lammhack zu intensiv im geschmack. bei schon genannten freundlichen tuerken um die ecke bekommt man kostenguenstig sowohl lam als auch halb und halb hack, das dann aus halb lamm und halb rind besteht ;)
Hatte die Auberginen auch bei 250° im Backofen, das hat super geklappt. Es hat wirklich gut geschmeckt und soviel Arbeit war es auch nicht gerade.
Lg, Laura
Lg, Laura
Eigenen Kommentar abgeben
Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
Magazine unserer Partner auf Chefkoch.de
garlic
27.08.2003 16:13 Uhr