Henglein
Rama Cremefine
| Mousaka
Griechischer Auberginenauflauf. Aus verschiedenen Rezepten zusammengefasst
)
| 2 ½ kg | Aubergine(n) |
| 1 ½ kg | Hackfleisch, gemischt |
| 2 Dose/n | Tomate(n) (Pizzatomaten) |
| 4 | Zwiebel(n) |
| Öl (Olivenöl) | |
| Gewürze | |
| 200 g | Parmesan, gerieben |
| 600 g | Käse, gerieben |
| 6 | Ei(er) |
| 1 ½ Liter | Milch |
| 100 g | Butter |
| 6 EL | Mehl |
Zubereitung
Die Auberginen waschen, Stielansätze abschneiden und längs in ca. 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben dick einsalzen und 30 min. in einem Sieb abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln hacken und mit dem Hackfleisch zusammen portionsweise anbraten bis es braun und bröselig ist. Wenn alles Hackfleisch angebraten ist, dann mit den Tomaten ablöschen, kräftig mit Salz und Pfeffer, Muskat, viel Oregano, etwas Nelkenpulver und einer Messerspitze Zimt würzen. Die Soße dann bei kleiner Hitze leicht weiter köcheln lassen. Die Kartoffeln sauber bürsten oder schälen. In Scheiben schneiden und in einer Pfanne in Olivenöl auf beiden Seiten anbraten, salzen und beiseite stellen.
Die Auberginenscheiben mit Küchenpapier abtrocknen und in wenig Olivenöl beidseitig einzeln anbraten. Die Auflaufformen mit der Hälfte der Auberginenscheiben auslegen, mit Salz und Pfeffer würzen und Parmesankäse drüberstreuen.
Dann mit der Hackfleischmasse gleichmäßig bedecken. Darauf die Kartoffelscheiben ausbreiten und dann die restlichen Auberginenscheiben darüber auslegen.
Dann eine Bechamelsoße aus 100 g Butter 6 EL Mehl und 1,5 L Milch machen, 600 g geriebenen Käse darin auflösen und von der Flamme nehmen und 6 verquirlte Eier unterrühren. Gleichmäßig über die Auberginen verteilen und mit Käse bestreuen.
Ca. eine Stunde bei 180 grad backen,
Die Kartoffeln kann man auch weglassen. Wichtig ist, dass die Auberginen gut entwässert sind, deshalb kräftig mit Salz einreiben und dann schön trocken tupfen. So werden die Bitterstoffe aus den Auberginen ausgeschwemmt.
Dazu passt ein trockener Rotwein oder auch Retsina.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln hacken und mit dem Hackfleisch zusammen portionsweise anbraten bis es braun und bröselig ist. Wenn alles Hackfleisch angebraten ist, dann mit den Tomaten ablöschen, kräftig mit Salz und Pfeffer, Muskat, viel Oregano, etwas Nelkenpulver und einer Messerspitze Zimt würzen. Die Soße dann bei kleiner Hitze leicht weiter köcheln lassen. Die Kartoffeln sauber bürsten oder schälen. In Scheiben schneiden und in einer Pfanne in Olivenöl auf beiden Seiten anbraten, salzen und beiseite stellen.
Die Auberginenscheiben mit Küchenpapier abtrocknen und in wenig Olivenöl beidseitig einzeln anbraten. Die Auflaufformen mit der Hälfte der Auberginenscheiben auslegen, mit Salz und Pfeffer würzen und Parmesankäse drüberstreuen.
Dann mit der Hackfleischmasse gleichmäßig bedecken. Darauf die Kartoffelscheiben ausbreiten und dann die restlichen Auberginenscheiben darüber auslegen.
Dann eine Bechamelsoße aus 100 g Butter 6 EL Mehl und 1,5 L Milch machen, 600 g geriebenen Käse darin auflösen und von der Flamme nehmen und 6 verquirlte Eier unterrühren. Gleichmäßig über die Auberginen verteilen und mit Käse bestreuen.
Ca. eine Stunde bei 180 grad backen,
Die Kartoffeln kann man auch weglassen. Wichtig ist, dass die Auberginen gut entwässert sind, deshalb kräftig mit Salz einreiben und dann schön trocken tupfen. So werden die Bitterstoffe aus den Auberginen ausgeschwemmt.
Dazu passt ein trockener Rotwein oder auch Retsina.
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Kommentare anderer Nutzer
matti 
sagt:
sagt: 07.09.2003 00:50
aber es lohnt sich absolut!!!!
grinsegruss
mattidank!
grinsegruss
mattidank!
karlschramm 
sagt:
sagt: 16.01.2004 22:42
garlic,?einmal viel arbeit?
das kommt darauf an wer es macht
moussaka gehört mit zu meinen lieblingsgerichten
das kommt darauf an wer es macht
moussaka gehört mit zu meinen lieblingsgerichten
garlic 
sagt:
sagt: 17.01.2004 10:37
karl,
und warum hast du es dann für mich noch nicht zubereitet ;-)
und warum hast du es dann für mich noch nicht zubereitet ;-)
marloh
sagt:
sagt: 27.01.2004 17:01
garlic :-)
Vielleicht ist es ihm zu viel Arbeit ;-) ;-)
Vielleicht ist es ihm zu viel Arbeit ;-) ;-)
03.02.2004 18:28
Hilfreicher Kommentar:
Den Parmesan darin mag ich nicht. Für mich paßt der nicht zu einem griechischen Rezept - aber das ist meine ganz eigene Meinung ohne Allgemeingültigkeit.
Ich spare mir auch etwas Arbeit, in dem ich auf fertige Bechamel-Sauce zurückgreife. Die Gewürze lass ich alle weg, es kommen bei mir nur gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer rein.
Alles andere mach ich aber genau so, wie es im Rezept steht - und das Ergebnis ist jedesmal ein Traum!
Ich spare mir auch etwas Arbeit, in dem ich auf fertige Bechamel-Sauce zurückgreife. Die Gewürze lass ich alle weg, es kommen bei mir nur gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer rein.
Alles andere mach ich aber genau so, wie es im Rezept steht - und das Ergebnis ist jedesmal ein Traum!
sebastian.1985
sagt:
sagt: 08.03.2004 18:59
mit mousakka ist immer ein auflauf gemeint, nicht wahr ????
MFG
B@sti
MFG
B@sti
marloh
sagt:
sagt: 16.03.2004 09:48
Hilfreicher Kommentar:
Stimmt, das ist ein Auflauf aus Griechenland. Immer mit Auberginen machnchmal sind noch Kartoffeln drin und mal ist es Rinderhack, mal ist es Lammhack und es gehört immer eine Bechalmelsoße oben drauf.
matti
sagt:
sagt: 18.03.2004 22:38
markus...immer wieder lecker...
wollte ich mal sagen...freu!
wollte ich mal sagen...freu!
garlic
sagt:
sagt: 04.06.2004 11:06
ähm markus, du hast die kartoffeln in der zutatenliste vergessen!
lg von garlic
lg von garlic
garlic
sagt:
sagt: 04.06.2004 22:33
heute hat markus für mich die mousaka zubreitet und sie schmeckte echt lecker!
lg von garlic
lg von garlic
silvia2201 
sagt:
sagt: 20.10.2004 19:53
Hilfreicher Kommentar:
wir essen sehr gen Mousaka, es war aber immer schade, um das relativ viele Olivenöl zum Anbraten was man dann wieder abtropfen lässt. Im letzen Urlaub gab mir ein eine kretische Oma den Tipp die Auberginenscheiben auf einem nur wenig mit Olivenöl eingestrichenen Blech im Ofen zu machen.
Ich mache es seitdem nur noch so, erstens ist es ein ganzes Stück kalorienärmer und man brauch wesentlich weniger Olivenöl.
LG
Silvia2201
Ich mache es seitdem nur noch so, erstens ist es ein ganzes Stück kalorienärmer und man brauch wesentlich weniger Olivenöl.
LG
Silvia2201
tinet 
sagt:
sagt: 21.10.2004 02:02
Habe heute das Rezept ausprobiert.
Muß sagen der Aufwand hat sich wirklich gelohnt, wahr super lecker.
Wird es bei mir jetzt öfter geben.
Viele Grüße Christine
Muß sagen der Aufwand hat sich wirklich gelohnt, wahr super lecker.
Wird es bei mir jetzt öfter geben.
Viele Grüße Christine
couchpotato
sagt:
sagt: 16.11.2004 09:19
Da ich nur Gelegenheitskoch und zudem ein Anfänger bin, hab´ ich hierfür drei und nicht zwei Stunden gebraucht. Aber der Aufwand hat sich gelohnt. Allen hat´s prima gemundet, mir natürlich auch. Die Menge der Kartoffeln fehlt in der Zutatenliste. Einfach grob abschätzen; wenn welche übrig sind, gibt´s am nächsten Tag eben Bratkartoffeln.
MfG
couchpotato
MfG
couchpotato
marloh
sagt:
sagt: 08.12.2004 16:44
Hilfreicher Kommentar:
Hi
Stimmt, die Kartoffeln muss ich wohl vergessen haben mit anzugeben. Sorry!
Ich mache Scheibchen mit ca 1 cm dicke und man braucht so viel um eine Lage in der Auflaufform auslegen zu können. Das sind für so eine Form ca. 40 x 30 cm ungefähr 6-8 mittelgroße Kartoffeln.
Liebe Grüße
Markus
Stimmt, die Kartoffeln muss ich wohl vergessen haben mit anzugeben. Sorry!
Ich mache Scheibchen mit ca 1 cm dicke und man braucht so viel um eine Lage in der Auflaufform auslegen zu können. Das sind für so eine Form ca. 40 x 30 cm ungefähr 6-8 mittelgroße Kartoffeln.
Liebe Grüße
Markus
michus
sagt:
sagt: 20.01.2005 17:25
Hilfreicher Kommentar:
Hi Marloh, mache ab und zu auch Moussaka (meine Freunde sagen immer Massaker). Es ist wirklich eine Höllenarbeit! Außerdem braucht man eine gute Dunstabzugshaube!
Aber ich grille das Gemüse immer auf einem Elektrogrill auf der Terrasse, geht super und die Wohnung stinkt nicht so. Und probier mal Zucchini anstelle der Kartoffeln. Auch die Variante mit Lammhack schmeckt super. Außerdem habe ich da noch ne Alternative zur Bechamel: Kartoffelpüreé nach Beschreibung zubereiten, Feta untermischen und mit Butterflocken goldbraun braten, lecker!.
Okay, ist nicht mehr son richtiges Massaker, aber echt jut!
Aber ich grille das Gemüse immer auf einem Elektrogrill auf der Terrasse, geht super und die Wohnung stinkt nicht so. Und probier mal Zucchini anstelle der Kartoffeln. Auch die Variante mit Lammhack schmeckt super. Außerdem habe ich da noch ne Alternative zur Bechamel: Kartoffelpüreé nach Beschreibung zubereiten, Feta untermischen und mit Butterflocken goldbraun braten, lecker!.
Okay, ist nicht mehr son richtiges Massaker, aber echt jut!
a-christkind 
sagt:
sagt: 24.03.2005 10:16
Der Arbeitsaufwand halbiert sich, wenn man zu zweit ist! Wir haben nur ne Stunde gebraucht und es hat sich gelohnt! LECKER !!!! Gibt es bestimmt bald wieder, Aufwand hin oder her!
Vielen Dank für das tolle Rezept
liebe Grüße
Vielen Dank für das tolle Rezept
liebe Grüße
11.09.2005 19:18
Hallo
Das Rezepz macht wirklich vielArbeit aber es lohnt sich . Mit dem Salz bin ich nach dem ersten mal vorsichtig geworden.Ich benutze es nur um die Auberginen zu Entwässern.
Grüße
lobloch4
Das Rezepz macht wirklich vielArbeit aber es lohnt sich . Mit dem Salz bin ich nach dem ersten mal vorsichtig geworden.Ich benutze es nur um die Auberginen zu Entwässern.
Grüße
lobloch4
marloh
sagt:
sagt: 09.12.2006 14:33
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
mittlerweile entwässere ich die Auberginen gar nicht mehr. Mir hat mal jemand geflüstert das Auberginen die in D verkauft werden neue Züchtungen sind die gar keine Bitterstoffe mehr haben. Um das Öl zu reduzieren brate ich die Auberginenscheiben in einer beschichteten Grillpfanne ohne Öl und träufle nur ein paar Tropfen gutes Olivenöl drüber wenn ich sie in die auflaufform schichte. Auchsalze ich sie erst wenn sie fertig gebraten sind.
Gruß
Markus
mittlerweile entwässere ich die Auberginen gar nicht mehr. Mir hat mal jemand geflüstert das Auberginen die in D verkauft werden neue Züchtungen sind die gar keine Bitterstoffe mehr haben. Um das Öl zu reduzieren brate ich die Auberginenscheiben in einer beschichteten Grillpfanne ohne Öl und träufle nur ein paar Tropfen gutes Olivenöl drüber wenn ich sie in die auflaufform schichte. Auchsalze ich sie erst wenn sie fertig gebraten sind.
Gruß
Markus
gracefromabove
sagt:
sagt: 16.10.2008 21:04
Eineinhalb Liter Milch oder nur ein halber Liter? Gruss grace
21.12.2008 20:09
Hallo!
Ein feines Rezept für Mousaka! Sehr lecker und empfehlenswert, trotz der vielen Arbeit!
LG, Letta
Ein feines Rezept für Mousaka! Sehr lecker und empfehlenswert, trotz der vielen Arbeit!
LG, Letta
italialady
sagt:
sagt: 17.03.2009 14:16
Hallo,
habe das Mousakka am Sonntag gekocht. Es war zwar eine heiden Arbeit, aber das Ergebnisse war perfekt.
Habe bereits am Samstagabend die Soße und die Kartoffeln vorbereitet.
Als Nachtisch hatte ich Griechischen Joghurt mit Honig.
Das Gericht ist wirklich zu empfehlen.
LG Italialady
habe das Mousakka am Sonntag gekocht. Es war zwar eine heiden Arbeit, aber das Ergebnisse war perfekt.
Habe bereits am Samstagabend die Soße und die Kartoffeln vorbereitet.
Als Nachtisch hatte ich Griechischen Joghurt mit Honig.
Das Gericht ist wirklich zu empfehlen.
LG Italialady
belginita
sagt:
sagt: 26.05.2009 10:42
oh man war das geil! DANKE
Calinou
sagt:
sagt: 01.10.2009 14:02
Hallo,
Danke für das gute Rezept, einfach köstlich.
Lg, Calinou
Danke für das gute Rezept, einfach köstlich.
Lg, Calinou
ReggaeDan
sagt:
sagt: 04.06.2011 19:14
die küche sieht danach aber auch zum fürchten aus, aber dafür isses richtig lecker :P
Heidibuddy
sagt:
sagt: 26.07.2011 11:47
kann man bechamelsauce auc leichter zubereiten
sabine-welsch
sagt:
sagt: 16.09.2011 23:42
Das Rezept ist wirklich lecker. Die Arbeit habe ich mir ein bisschen verkürzt, indem ich die Auberginen (und Zucchini, die hatte ich noch im Kühlschrank) einfach auf ein mit etwas Olivenöl bestrichenem Backblech bei 250° im Backofen solange gebacken habe, bis sie für meine Zwecke schön braun waren. Erstens stinkt dann die Küche nicht so nach Fett und zweitens konnte ich mich in der Zeit dem Hackfleisch, der Sauce und den Kartoffeln widmen. Ich glaube, es macht keinen großen Geschmacksunterschied, ob die Kartoffeln nur gekocht oder gebraten sind. Auch hier kann man sich dann Zeit und Mühe sparen.
Auf jeden Fall bekommt dieses Gericht 5 Sterne von mir und wirdin meine Rezeptbank aufgenommen.
Grüßle und danke
Sabine
Auf jeden Fall bekommt dieses Gericht 5 Sterne von mir und wirdin meine Rezeptbank aufgenommen.
Grüßle und danke
Sabine
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das macht aber ganz schön viel arbeit!
lg von garlic
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