Henglein
Rama Cremefine
| Schokoladenkuchen ohne Mehl
der perfekte Schokoladenkuchen von Patissier Olivier Marchand
)
| 125 g | Butter |
| 125 g | Schokolade, dunkle (mind. 45 % Kakao) |
| 50 g | Zucker |
| 3 m.-große | Ei(er) |
Zubereitung
Die Butter und die Schokolade auf einem Wasserbad zerlassen. Eier und Zucker mit einem Schneebesen oder Stabmixer verrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Die flüssige Schokolade (unter 60°C, damit die Eier nicht stocken!), Eier und Zucker zusammenrühren.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und einen Tortenring (20 cm Durchmesser) draufstellen und die Masse einfüllen. Wichtig: Kalt stellen, bis die Luftbläschen verschwunden sind. In einem vorgeheizten Ofen (Umluft) bei 180°C 20 Minuten backen.
Es ist ein kleiner Kuchen, der sehr sättigend ist, wer mehr, will, kann die Mengen verdoppeln.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und einen Tortenring (20 cm Durchmesser) draufstellen und die Masse einfüllen. Wichtig: Kalt stellen, bis die Luftbläschen verschwunden sind. In einem vorgeheizten Ofen (Umluft) bei 180°C 20 Minuten backen.
Es ist ein kleiner Kuchen, der sehr sättigend ist, wer mehr, will, kann die Mengen verdoppeln.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
pcjac 
sagt:
sagt: 04.05.2009 14:25
Hilfreiche Antwort:
Hallo ! ja wer schmückt sich schon gern mit fremden loorbeeren ? ;-) ich nicht.
hab den kuchen schon oft gebacken, ich find den einfach super klasse. man darf aber nicht den fehler machen eine schokolade zu nehmen die über 80% kakaoanteil hat dann wird er zu bitter, hab mit 70% (Bio aus equador) die beste erfahrung gemacht.
grüsse
hab den kuchen schon oft gebacken, ich find den einfach super klasse. man darf aber nicht den fehler machen eine schokolade zu nehmen die über 80% kakaoanteil hat dann wird er zu bitter, hab mit 70% (Bio aus equador) die beste erfahrung gemacht.
grüsse
Hobbykoch93
sagt:
sagt: 05.05.2009 17:20
Ja hab ihn am wochenende gemacht und bekam nur 80% Schokolade da habe ich einfach hälfte dunkle und hälfte ganz gewöchnliche Milchschokolade genommen. Es wurde sehr gut, und werde ihn noch oft backen. Nur wenn ich die Masse in den Trotenring giese den ich auf das Backblech stelle ist es mir ein klein wenig ausgelaufen.
Nimmst du einen festen Tortenring oder so einen den man verstellen kann?
Wie lange hast du den Kcuhen im Kühlschrank?
Nimmst du einen festen Tortenring oder so einen den man verstellen kann?
Wie lange hast du den Kcuhen im Kühlschrank?
pcjac
sagt:
sagt: 05.05.2009 18:05
Hilfreiche Antwort:
hallo !
das freut mich wenn er geschmeckt hat, bis jetzt war auch jeder begeistert den ich kenne, aber das liegt vielleicht daran das die meisten leute vorher nur mit backmischungen verwöhnt waren ;-)
aber zu deinen fragen, hab auch einen verstellbaren tortenring und habe/hatte das gleiche problem. man kann aber auch beim rühren der masse warten bis sie etwas fester ist, ist aber sehr diffizil, und sie dann erst in die form giessen.
im kühlschrank braucht es dann auch länger bis die luftblasen raus sind, aber mind. 1 Std. ich hatte ihn auch schon über 2 Std im kühlschrank und hatte den eindruck das er noch weniger hochging beim backen, was ja erwünscht ist.
grüsse
das freut mich wenn er geschmeckt hat, bis jetzt war auch jeder begeistert den ich kenne, aber das liegt vielleicht daran das die meisten leute vorher nur mit backmischungen verwöhnt waren ;-)
aber zu deinen fragen, hab auch einen verstellbaren tortenring und habe/hatte das gleiche problem. man kann aber auch beim rühren der masse warten bis sie etwas fester ist, ist aber sehr diffizil, und sie dann erst in die form giessen.
im kühlschrank braucht es dann auch länger bis die luftblasen raus sind, aber mind. 1 Std. ich hatte ihn auch schon über 2 Std im kühlschrank und hatte den eindruck das er noch weniger hochging beim backen, was ja erwünscht ist.
grüsse
Hobbykoch93
sagt:
sagt: 05.05.2009 18:44
Dass mit den Backmischungen mag schon stimmen, aber ich habe den perfekten Schokoladenkuchen schon lange gesucht. Weil ich war einmahl in London und da aß ich einen dermaßen saftigen schokoladigen Kuchen und seither schmekte mir kein anderer so richtig. Aber der kommt ihn sehr sehr nahe, wenn eer ihn nicht sogar übertrifft.
Ja dass mit den 2 Stunden ist sicher eine gute Idee. Weil ich kam am Sonntag sehr spät heim und wollte aber unbedingt den Kuchen noch machen. Wurde dann schon ungeduldig und holte den Kuchen nach circa einer 3/4 Stund raus. Da war das problem dass scih der Kuchen enorm ausdente und dann in sich zusammenfiel.
Und danke wegen dem Problem mit dem Tortenring.
Ja dass mit den 2 Stunden ist sicher eine gute Idee. Weil ich kam am Sonntag sehr spät heim und wollte aber unbedingt den Kuchen noch machen. Wurde dann schon ungeduldig und holte den Kuchen nach circa einer 3/4 Stund raus. Da war das problem dass scih der Kuchen enorm ausdente und dann in sich zusammenfiel.
Und danke wegen dem Problem mit dem Tortenring.
Hobbykoch93
sagt:
sagt: 05.05.2009 18:46
Ach ja und sorry das ich nur 2 1/2 Sternbe hergegeben hab. Habe mich verdrückt :( :( :(
Leider nicht mehr rückgängig zu machen.
Leider nicht mehr rückgängig zu machen.
pcjac
sagt:
sagt: 05.05.2009 19:25
qmk25
sagt:
sagt: 20.05.2009 18:30
Ich habe den Kuchen noch nicht ausprobiert. Aber ich hätte mal 'ne Frage: Kann ich anstatt eines Backrings eine Backform benutzen??
Bitte schnell antworten möchten den Kuchen heute noch backen! :D
Bitte schnell antworten möchten den Kuchen heute noch backen! :D
Hobbykoch93
sagt:
sagt: 23.05.2009 21:51
veronika1959 
sagt:
sagt: 26.01.2010 08:13
Hallo,
ich habe den Schokokuchen als Muffin`s gebacken. Hat für 7 Stück gereicht.
Allerdings gingen sie anfangs sehr hoch und fielen dann beim auskühlen zusammen.
Den "Teig" habe ich 1 Stunde gekühlt. War das zu wenig?
Auf jeden Fall hat`s super lecker geschmeckt. Mach ich garantiert noch öfters, da die Zubereitung wirklich super einfach ist. Ach ja, ich hab halb dunkle und halb vollmilch schokolade verwendet.
danke für`s rezept
gruß
veronika
ich habe den Schokokuchen als Muffin`s gebacken. Hat für 7 Stück gereicht.
Allerdings gingen sie anfangs sehr hoch und fielen dann beim auskühlen zusammen.
Den "Teig" habe ich 1 Stunde gekühlt. War das zu wenig?
Auf jeden Fall hat`s super lecker geschmeckt. Mach ich garantiert noch öfters, da die Zubereitung wirklich super einfach ist. Ach ja, ich hab halb dunkle und halb vollmilch schokolade verwendet.
danke für`s rezept
gruß
veronika
pcjac
sagt:
sagt: 26.01.2010 18:32
veronika1959
sagt:
sagt: 29.01.2010 08:00
Hilfreicher Kommentar:
hallo,
hab die muffins nochmal gebacken. diesmal hab ich aber den zucker mit der butter und schokolade geschmolzen und die eier nur verquirlt (auf gar keinen fall schaumig schlagen, wie ichs beim erstenmal gemacht habe). wegen zeitmangel war die ruhezeit nur 15 min. dadurch dass keine luft in den eiern war, hat die zeit vollkommen ausgereicht.
diesmal sind die muffins perfekt geworden.
gruß veronika
hab die muffins nochmal gebacken. diesmal hab ich aber den zucker mit der butter und schokolade geschmolzen und die eier nur verquirlt (auf gar keinen fall schaumig schlagen, wie ichs beim erstenmal gemacht habe). wegen zeitmangel war die ruhezeit nur 15 min. dadurch dass keine luft in den eiern war, hat die zeit vollkommen ausgereicht.
diesmal sind die muffins perfekt geworden.
gruß veronika
Champi-Anni 
sagt:
sagt: 30.01.2010 22:06
Hallo,
ich habe den Kuchen auch schon oft gebacken, seit ich den Beitrag auf Galileo gesehen habe. Er ist superlecker. Ich backe ihn in einer ausgelegten Springform. Das geht sehr gut.
Dazu gibt es bei uns immer noch Obstsalat der Saison und Vanillesoße, wir lieben diese Kombination.
LG Champi-Anni
ich habe den Kuchen auch schon oft gebacken, seit ich den Beitrag auf Galileo gesehen habe. Er ist superlecker. Ich backe ihn in einer ausgelegten Springform. Das geht sehr gut.
Dazu gibt es bei uns immer noch Obstsalat der Saison und Vanillesoße, wir lieben diese Kombination.
LG Champi-Anni
Ingridl 
sagt:
sagt: 03.02.2010 10:18
Verschneite Grüße aus Heidelberg,
da ich versessen bin auf Schokoladenkuchen und meine Tochter ein Zöliakie-Kind ist, muß ich immer auf das Mehl aufpassen. Ich finde das Rezept genial und beim lesen läuft mir schon das Wasser im Mund zusammen. Ich werde den Kuchen machen sobald ich kann, liege noch auf dem Sofa nach Knie OP, aber habe
einen Vorschlag : Ich habe so ne Silikonform; da kann nichts auslaufen und nach dem Kühlschrank kann der Kuchen direkt in den Ofen! Ist das ne Idee ?
P.S. Wie heißt ein Mann der fast nichts anhat beim Schneeschippen ?
Schippendale !
L.G.
da ich versessen bin auf Schokoladenkuchen und meine Tochter ein Zöliakie-Kind ist, muß ich immer auf das Mehl aufpassen. Ich finde das Rezept genial und beim lesen läuft mir schon das Wasser im Mund zusammen. Ich werde den Kuchen machen sobald ich kann, liege noch auf dem Sofa nach Knie OP, aber habe
einen Vorschlag : Ich habe so ne Silikonform; da kann nichts auslaufen und nach dem Kühlschrank kann der Kuchen direkt in den Ofen! Ist das ne Idee ?
P.S. Wie heißt ein Mann der fast nichts anhat beim Schneeschippen ?
Schippendale !
L.G.
Ingridl
sagt:
sagt: 22.03.2010 10:08
Hallöchen,
hab den Kuchen jetzt schon öfters gebacken und ist auch bei den Gästen super gut angekommen.
Ich gebe die Masse direkt in eine Silikon-Tortenbodenform ( mit geriffelten Rand ) stelle ihn kalt und kann dann backen.
Den Kuchen brauche ich nur zu stürzen und mit Vanilleeis oder einem Himbeerspiegel hmmmmm lecker.
Liebe Grüße aus Heidelberg
hab den Kuchen jetzt schon öfters gebacken und ist auch bei den Gästen super gut angekommen.
Ich gebe die Masse direkt in eine Silikon-Tortenbodenform ( mit geriffelten Rand ) stelle ihn kalt und kann dann backen.
Den Kuchen brauche ich nur zu stürzen und mit Vanilleeis oder einem Himbeerspiegel hmmmmm lecker.
Liebe Grüße aus Heidelberg
christina3
sagt:
sagt: 13.02.2011 10:35
Hallo,
warum sollte man denn hier nicht eine einfache Springform (mit Backpapier ausgelegt) verwenden?
Dann würde auch der teig nicht auslaufen und man kann es gut in den Kühlschrank stellen...
warum sollte man denn hier nicht eine einfache Springform (mit Backpapier ausgelegt) verwenden?
Dann würde auch der teig nicht auslaufen und man kann es gut in den Kühlschrank stellen...
tagi
sagt:
sagt: 29.05.2012 14:30
Hallo,
ich wollte mal fragen, wie lange ihr den Kuchen denn im Ofen habt? Das steht hier nämlich nirgends. Vielen Dank
ich wollte mal fragen, wie lange ihr den Kuchen denn im Ofen habt? Das steht hier nämlich nirgends. Vielen Dank
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Kuchen
- Kuchen
- Kuchen
- Backen - Kuchen + Confiserie
- Kuchen
- Cakes and Cookies
- Süßes (2)
- Schokoladenkuchen
- Sweetness
- Backhaus
Weitere Rezeptsammlungen
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten