Gießen Sie etwa eine halbe Dose Kokosmilch in einen Topf und geben Sie die grüne Currypaste dazu. Die Kokosmilch und die Currypaste bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Masse ölig wird. Geben Sie dann die Hühnerbrust hinzu, sowie den Palmzucker. Würzen Sie das Curry mit Fischsoße.

Das Curry weiter kochen lassen, bis die Hühnerbrust den Geschmack aufgenommen hat. Fügen Sie dann die Hühnerbrühe hinzu. Gut verrühren. Lassen Sie das Curry weiter kochen und dann abschmecken. Vorsicht bei der Dosierung der Fischsoße, da die Currypaste an sich schon einen salzigen Geschmack hat. Lassen Sie das Curry kochen.

Dann fügen Sie Auberginen und Peperoni hinzu. Kocht das Curry, geben Sie die Basilikumblätter und die restliche Kokosmilch hinzu. Lassen Sie das Curry noch einmal aufkochen. Stellen Sie danach sofort den Herd ab. Geben Sie zum Schluss noch die Zitronenblätter hinzu.