Zunächst müssen die Haselnüsse auf einem Backblech mit Backpapier verteilt werden und dann in den vorgeheizten Backofen (so heiß wie möglich) geschoben werden. Sobald die Haut rissig wird, sind sie fertig. Einfach auf ein Küchentuch geben und darin einschlagen. Dann kann die Haut leicht "abmassiert" werden. Aber Vorsicht, das ist ziemlich heiß. Die Haselnüsse in ein Sieb geben, um die gelöste Haut abzusieben.

Derweilen eine Pfanne erhitzen und sobald sie richtig heiß ist, geben sie einen Schuss Wasser hinein und den Zucker. Diese Mischung verrührt man, bis sie zu einem braunen und glatten Karamell geworden ist. Nun die Haselnüsse dazugeben und solange rühren, bis sie komplett mit dem Karamell überzogen sind.

Jetzt kommt das knifflige und auch zeitaufwendige „Türmchen bauen“: Man nimmt mit zwei Löffeln zuerst drei Nüsse und legt sie auf ein Blech oder Brett mit Backpapier und setzt dann eine Dritte darauf. Klingt simpel, aber die Masse ist kochend heiß, und sobald sie leicht abkühlt, wird es schwierig, die Nüsse voneinander zu lösen.

Mein Tipp: Leicht abkühlen lassen, Gummihandschuhe anziehen, einen Schwung Nüsse aufs Brett und das Ganze mit den Fingern versuchen.

Die Türmchen dann einfach abkühlen lassen und zum Schluss mit geschmolzener Schokolade überziehen. Nach dem Abkühlen sind sie fertig! Nichts für Leute mit schlechten Zähnen oder Füllungen!