Graupensuppe (homemade)

á la Xainti (etwas aufwendig ... aber kein Vergleich zu Dosengerichten)

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500 g	Suppenfleisch, (Rind)
1 ½ Liter	Wasser
2 kleine	Lorbeerblätter
8	Pfefferkörner
½ TL	Salz
3	Möhre(n), (in dünne Scheiben geschnitten)
1 Stange/n	Porree, (in dünne Scheiben gechnitten)
1	Sellerie, (in kl. Würfel geschnitten)
200 g	Graupen, (mittel)
1 ½ Liter	Wasser, für die Graupen
6 m.-große	Kartoffel(n), (in kl. Würfel geschnitten)
1 Würfel	Brühe, (à 1/2 ltr.)
etwas	Salz
etwas	Pfeffer
1 Stiel/e	Petersilie
1 m.-große	Zwiebel(n), (in Würfel geschnitten)

Zubereitung

Zunächst 1,5 L kaltes Wasser mit 1/2 Tl. Salz in einen Topf geben, erhitzen und das Fleisch mit dem Lorbeer, Zwiebelwürfeln und den Pfefferkörner ca. 1 Std. köcheln lassen.

In der Zwischenzeit das Gemüse (Möhren, Porree und Sellerie) klein schneiden. Dann das Gemüse hinzufügen und ca. 20 min. mitköcheln lassen.

Nun die Graupen in 1,5 L kaltes Wasser geben, kurz aufkochen und die Graupen mit kaltem Wasser abschrecken, dann die Graupen erneut in 1,5 L leicht gesalzenem Wasser ca. 30 min. köcheln lassen.

Währenddessen das Fleisch in kl. Würfel schneiden und wieder in die Brühe geben.
Dann die Kartoffeln schälen, in kl. Würfel schneiden und in einer wassergefüllten Schale ruhen lassen.

Nun die mit kaltem Wasser abgeschreckten Graupen, evtl. den/die Brühwürfel zur Fleischbrühe geben und weitere 30 min. köcheln lassen.

Zum Schluss die Kartoffelstücke hinzufügen und alles zusammen weitere 20-30 min. köcheln.
Mit Salz, Pfeffer etc. abschmecken!

Arbeitszeit:	ca. 40 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	24.02.09
Rezept-Statistiken:	15.669 (239)* gelesen 95 (0)* gespeichert 968 (10)* gedruckt 14 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

Phillip1

Mitglied seit 31.12.2005
3.247 Beiträge (ø1,39/Tag)

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Kommentare anderer Nutzer

goertzy

sagt:

07.10.2009 21:52

Hi,

ich hab heute mal das rezept getestet.

Auch wenns recht Zeitaufwändig war hat sich die Mühe aber gelohnt.
Meine Familie will keine Dosengraupensuppe mehr haben.

Ich hab übrigens noch Mettenden in die Suppe reingeschnitten

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smoothie11

sagt:

29.03.2011 19:44

wenn da ganz oben steh 1std. köcheln lassen kann doch mit der angabe der zeit von 40 min. irgendwas nicht stimmen

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Ela*

sagt:

30.03.2011 07:57

Die Zubereitungszeit ist die Zeit, die z.B. für das Schälen und Schneiden von Gemüse oder das Anrühren von Teigen benötigt wird. Sie beinhaltet nicht (!) die Kochzeit bzw. die Backzeit.

Gruß

Ela*
chefkoch.de

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pumpelienchen

sagt:

14.03.2012 23:43

mmh, sehr lecker! schmeckt fast wie früher.

Ich habe den Eintopf gestern zubereitet, dabei habe ich mich im Groben an das Rezept gehalten, nur das ich das gesamte Gemüse inkl. Kartoffeln zusammen mit den Graupen zum Fleisch gegeben und dann die letzte 1/2h alles zusammen köcheln lassen. Als feine Note habe ich zum schluß noch einen Spritzer Zitrone hinzu gegeben.

einfach nur LECKER! :D

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