Senf und Sahne verrühren und über den Thunfisch gießen. Die Masse pürieren. Den Szechuanpfeffer in einer trockenen Pfanne bei mäßiger Hitze ein paar Minuten anrösten, so dass sich mehr Aroma entwickelt. Anschließend mörsern. Den gerösteten Pfeffer und 1 EL Kapern in die Thunfischmasse integrieren und weitere 2 Minuten kräftig mixen. Die restlichen Kapern grob hacken und mit der Creme vermengen. Gekühlt servieren.