Den Ofen auf 175 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und etwas einfetten. Mehl, Zimt, Ingwer und Piment zusammen in eine Schüssel sieben.

Die Eier trennen und das Eigelb mit dem Zucker und dem braunen Zucker zu einer dicken Masse verrühren. Das Kürbispüree dazugeben. Nun die Mehl-Gewürzmischung zu der Eiermasse geben und in einer weiteren Schüssel das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen, dann unter die Masse heben.

Die Masse auf das Backblech streichen und ca. 12 Minuten backen. Wenn der Teig aus dem Ofen kommt, sofort mit Puderzucker bestäuben, auf ein Küchentuch stürzen und einrollen (so bricht der Teig später nicht). Im Kühlschrank für ca 1 Std. auskühlen lassen (auf der Naht liegend).

Den Gelierzucker mit dem Rum erwärmen, bis er sich aufgelöst hat, abkühlen lassen. Die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif schlagen, etwa 6 klein gehackte Toffifee und den Rum unter die Sahne heben.

Die Rolle aus dem Kühlschrank nehmen, ausrollen und mit der Sahne bestreichen, wieder einrollen. Nochmal mit Puderzucker bestäuben und die Karamellsoße drüber geben und noch einige Toffifee zur Garnierung draufsetzen. Die Enden abschneiden und fertig!