Den frischen geputzten Rosenkohl zunächst blanchieren, beim TK-Rosenkohl kann dies entfallen. Anschließend in ein Sieb geben, abtropfen lassen und die Röschen halbieren. Beiseitestellen. Die Zwiebel fein würfeln, ebenso den Schinken.

Anschließend die Zwiebel und den Schinken mit 2 EL Olivenöl in einer Pfanne gut anbraten. Das Hackfleisch hinzugeben und ebenfalls mitbraten, bis es krümelig zerfallen und angebräunt ist.

Die Dosentomaten in eine Schüssel schütten und zerkleinern, das Strunkende aus den Tomaten entfernen. Anschließend zum Hackfleisch geben, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und etwas Zucker abschmecken.

In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl dazugeben und kurz anschwitzen. Mit der Milch aufgießen, mit einem Schneebesen gut verrühren und ebenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken, eine Prise Muskat hinzugeben, unter Rühren kurz aufkochen lassen.

Nun in eine Auflaufform erst die Hackfleisch-Tomatensoße geben, anschließend die Hälfte des geriebenen Käses darüberstreuen, dann die halbierten Rosenkohlröschen darüber verteilen. Den restlichen Käse darüber streuen und mit der Milchsoße übergießen. Anschließend im Ofen bei 170°C Umluft ca. 30 - 40 Minuten backen, bis der Auflauf eine schöne goldbraune Farbe hat. Dazu passen am Besten Kartoffeln.