Henglein
Rama Cremefine
| Fischeintopf portugiesisch
Cataplana. Einfach, schnell und sehr lecker, optimal für Gäste.
)
| 2 | Zwiebel(n) |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| etwas | Olivenöl |
| 6 Dose/n | Tomate(n), geschälte möglichst aromatisch |
| 250 ml | Fischfond |
| 6 EL | Weißwein |
| 1 | Zitrone(n), Saft davon |
| 2 EL | Zucker |
| 2 | Paprikaschote(n) |
| 2 | Möhre(n) |
| n. B. | Salz, Pfeffer |
| 1 kg | Fischfilet(s) (Kabeljau, Rotbarsch, Lachs o.ä.) |
| 0,2 kg | Meeresfrüchte (Krabben, Muscheln o.ä.) |
| n. B. | Kartoffel(n) |
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl in der Pfanne leicht bräunen.
Tomaten pürieren (Zauberstab) und in einen großen Topf geben (Fondue, Kupfer, Edelstahl). Die gebräunten Zwiebeln hinzufügen und fast zum Kochen bringen.
Fisch und Meeresfrüchte in der Tomatenbrühe kurz aufkochen, vom Herd nehmen und 20 Minuten gar ziehen lassen. Gar ziehen (ohne weitere Wärmezufuhr!) ist wichtig, damit der Fisch nicht austrocknet, sondern saftig bleibt und optimal gart (ein genereller Tipp für Fisch).
Die Salzkartoffeln in Scheiben schneiden und auf der noch heißen Herdplatte für die Brühe kochen. Nach dem Garen des Fischs auch die Kartoffeln in die Tomatenbrühe geben.
Fischtopf mit Rechaud und großer Schöpfkelle in die Tischmitte stellen (Selbstbedienung).
Dazu schmeckt am besten ein frischer Weißwein (z. B. Weißburgunder, Riesling).
Tomaten pürieren (Zauberstab) und in einen großen Topf geben (Fondue, Kupfer, Edelstahl). Die gebräunten Zwiebeln hinzufügen und fast zum Kochen bringen.
Fisch und Meeresfrüchte in der Tomatenbrühe kurz aufkochen, vom Herd nehmen und 20 Minuten gar ziehen lassen. Gar ziehen (ohne weitere Wärmezufuhr!) ist wichtig, damit der Fisch nicht austrocknet, sondern saftig bleibt und optimal gart (ein genereller Tipp für Fisch).
Die Salzkartoffeln in Scheiben schneiden und auf der noch heißen Herdplatte für die Brühe kochen. Nach dem Garen des Fischs auch die Kartoffeln in die Tomatenbrühe geben.
Fischtopf mit Rechaud und großer Schöpfkelle in die Tischmitte stellen (Selbstbedienung).
Dazu schmeckt am besten ein frischer Weißwein (z. B. Weißburgunder, Riesling).
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Raym_vu_Kayl 
sagt:
sagt: 09.03.2011 15:55
Ich bin etwas anders vorgegangen als im Rezept vorgegeben.
Zwiebeln und Knoblauch habe ich in Olivenöl angedünstet und dann die geschnittenen Paprika etwas mitgedünstet.
Anschließend abgelöscht mit den Tomaten. Zugabe von Weisswein und Fischfond, sowie Salz, Pfeffer und etwas Zucker.
Da ich recht viel Flüssigkeit hatte, habe ich die Tomaten einige Minuten einkochen lassen, ehe ich den Fisch und die Scampies zugegeben habe.
Kartoffeln und Möhren wurden gesondert gegart und zum Schluss zu dem Fisch gegeben.
Geschmeckt hat es allen (auch den Kindern) sehr gut.
Zwiebeln und Knoblauch habe ich in Olivenöl angedünstet und dann die geschnittenen Paprika etwas mitgedünstet.
Anschließend abgelöscht mit den Tomaten. Zugabe von Weisswein und Fischfond, sowie Salz, Pfeffer und etwas Zucker.
Da ich recht viel Flüssigkeit hatte, habe ich die Tomaten einige Minuten einkochen lassen, ehe ich den Fisch und die Scampies zugegeben habe.
Kartoffeln und Möhren wurden gesondert gegart und zum Schluss zu dem Fisch gegeben.
Geschmeckt hat es allen (auch den Kindern) sehr gut.
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Hauptkategorie (4)
- Suppen
- Huptkategorie 3
- Hauptgerichte
- fischiges aller art -hmmmmm lecker
- bei freunden probiert und gut geschmeckt
- Portugal - Fisch
- suppen und eintöpfe
- Fisch & Meeresfrüchte
- Suppen, Eintöpfe, ...
Weitere Rezeptsammlungen
da fehlen aber doch ein paar Angaben bei Deinem Rezept! Was ist mit Fischfond, Weißwein, Zitrone, Zucker, Paprikaschoten und Möhren????
Gruß Petra
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten