Kartoffeln waschen und mit der Schale in wenig Salzwasser 20 bis 30 Min. kochen. Abschrecken und abkühlen lassen.
Backofen auf 220° (Umluft 200°, Gas Stufe 4) vorheizen.
Kartoffeln pellen, Zucchini waschen und beides in feine Streifen hobeln. Frühlingszwiebeln und Schnittlauch waschen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Alles mit Champignons, Kräutern, Salz und Pfeffer (nicht zu sparsam!) abschmecken und in eine flache, mit Olivenöl ausgestrichene Auflaufform füllen. Sahne bzw. Cremefine darüber gießen und Pinienkerne darüber streuen.
Die Form auf die mittlere Schiene des Backofens schieben und 20 - 25 Minuten backen. Dann servieren. Oder mit geriebenem Käse bestreuen und bei Oberhitze im Ofen lassen, bis der Käse zerlaufen ist.

Wir haben auch schon Kasselerstücke mit in den Gratis gemischt. Vor allem im Winter und bei großem Hunger eine gute Variante.