Henglein
Rama Cremefine
| Bremer Klaben
)
| 500 g | Mehl |
| 66 g | Hefe |
| 66 g | Zucker |
| 40 ml | Wasser, warmes |
| 250 g | Butter |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 Prise | Salz |
| 50 ml | Rosenwasser |
| 1 | Zitrone(n), abgeriebene Schale davon |
| ½ TL | Ingwerpulver |
| 1 TL | Kardamom |
| 100 g | Mandel(n), gehackt |
| 100 g | Zitronat (Succade) |
| 500 g | Rosinen |
Zubereitung
Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde bilden. Darin Hefe zerbröseln, Zucker und Wasser darüber geben und ruhen lassen, damit sich ein Hefevorteig bilden kann. Dann die Buttter, Rosenwasser und alle anderen Zutaten nach und nach einkneten. Zum Schluss die Rosinen dazugeben. Den Klaben ruhen lassen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.
Bei 170°C ca. 1 Std. backen.
Bei 170°C ca. 1 Std. backen.
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Kommentare anderer Nutzer
Moah 
sagt:
sagt: 01.04.2012 21:25
Hallo Brigitte,
ganz lieben Dank für die Bilder zu meinem Rezept! Dabei ist mir allerdings aufgefallen, daß ich das Rezept nicht nicht bis zum Ende beschrieben habe, denn aus dem fertigen Teig werden Brotlaibe geformt und dann gebacken.
Diese Laibe sollten noch ca 6 Wochen ruhen, bis sich das Aroma optimal entfallten kann...(wir haben die Zeit nie abgewartet...) Der Bremer Klaben eignet sichdann auch hervorrragend zum Verschenken.!
Lieben Gruß und noch Mal Danke!
Moah
ganz lieben Dank für die Bilder zu meinem Rezept! Dabei ist mir allerdings aufgefallen, daß ich das Rezept nicht nicht bis zum Ende beschrieben habe, denn aus dem fertigen Teig werden Brotlaibe geformt und dann gebacken.
Diese Laibe sollten noch ca 6 Wochen ruhen, bis sich das Aroma optimal entfallten kann...(wir haben die Zeit nie abgewartet...) Der Bremer Klaben eignet sichdann auch hervorrragend zum Verschenken.!
Lieben Gruß und noch Mal Danke!
Moah
bissfest 
sagt:
sagt: 02.03.2012 18:32
Hallo,
Was bedeutet "Klaben" bitte? Wahrscheinlich so etwas wie "Kloben" oder?
Isst man das typischerweise zu Tee? Ich suche Gebäck, dass gut zur Teestunde passt, leider hier im Rheinland nicht so leicht zu finden...
LG BissFest
Was bedeutet "Klaben" bitte? Wahrscheinlich so etwas wie "Kloben" oder?
Isst man das typischerweise zu Tee? Ich suche Gebäck, dass gut zur Teestunde passt, leider hier im Rheinland nicht so leicht zu finden...
LG BissFest
Moah
sagt:
sagt: 01.04.2012 21:36
Hallo BissFest,
eigentlich ist der Bremer Klaben ein typisches Weihnachtsgebäck. Ich selber bin auch keine Bremerin, aber das hat mir vor vielen Jahren eine alte Bremerin verraten, die mir auch das Rezept verraten hat. Aus Erfahrung weiß ich aber, daß der Klaben während des ganzen Jahres schmeckt...Forme aus dem Teig Brotlaibe, die dann eingefroren werden können...über das Wort Klaben habe ich nie nachgedacht, werde aber mal nachfragen...
Liebe Grüße
Moah
eigentlich ist der Bremer Klaben ein typisches Weihnachtsgebäck. Ich selber bin auch keine Bremerin, aber das hat mir vor vielen Jahren eine alte Bremerin verraten, die mir auch das Rezept verraten hat. Aus Erfahrung weiß ich aber, daß der Klaben während des ganzen Jahres schmeckt...Forme aus dem Teig Brotlaibe, die dann eingefroren werden können...über das Wort Klaben habe ich nie nachgedacht, werde aber mal nachfragen...
Liebe Grüße
Moah
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