Die Kartoffeln kochen, abgießen und anschließen stampfen. Mit Milch und Butter zu einem Kartoffelpüree verarbeiten. Mit Röstzwiebeln, Salz und Pfeffer, evtl. Muskat abschmecken. Die Masse in die zuvor gefettete Auflaufform geben. Mit einem Esslöffel 4 Mulden in das Kartoffelpüree drücken. Eier aufschlagen und in jede Mulde ein Ei geben. Den Auflauf mit Käse bestreuen und bei etwa 180° C für 20 min. im Ofen backen, bis der Käse eine goldene Farbe hat.

Dazu reiche man Gemüse und schon hat man eine komplette Hauptspeise.