Die Zwiebel in feine Würfel hacken, und mit dem Speck in eine Pfanne geben. Ca. 5 Minuten braten und dabei leicht anbräunen. Danach mit dem Balsamico ablöschen.

Das Sonnenblumenöl mit dem hellen Essig, Senf, Salz und Pfeffer in einer Rührschüssel vermengen. Den Speck mit den Zwiebeln unterrühren und die Soße ein wenig ziehen lassen.

In der Zwischenzeit den Salat waschen und trocken schleudern. Die Blätter in dünne Streifen schneiden und in eine ausreichend große Schüssel geben. Die Soße über den Salat geben und alles gut vermengen.