Caipirinha

... original brasilianisch
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Zutaten

Limette(n)
  Cachaca, (51- sehr wichtig Pito schmeckt nicht)
3 Würfel Eis
3 EL Rohrzucker, weißer (im Notfall tut´s auch brauner)
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 5 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Man teile die Limette in 8 gleichgroße Stücke, die dann in ein robustes Glas gegeben werden. Danach nimmt man 2 - 3 Esslöffel weißen Rohrzucker und gebe ihn zu den Limetten ins Glas. Jetzt ist es soweit, mit einem Stampfer zerdrückt man die Limetten und mischt Sie mit dem Zucker... zwei drei Eiswürfel drauf (kein gestoßenes Eis!) und mit Cachaca bis das Glas voll ist auffüllen.

Ich muss davor warnen, dass dieser Caipirinha sehr stark ist. Mit Pitu kann man ihn nicht trinken. Um Stärke etwas abzumildern, kann man entweder mehr Eiswürfel hinzupacken oder ein wenig mehr Zucker beimischen.

Kommentare anderer Nutzer


Miatue

18.07.2003 15:31 Uhr

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SUPER!
Endlich mal einer, der das richtige Rezept für die Caipi kennt und nennt...
Und diese Unsitte mit dem braunen Rohrzucker und dem Fusel "Pitu".
Zur Info:
-In Brasilien trinkt kein Mensch "Pitu", er wird nur für den Export produziert... Der beste Cachaca ist immer noch der "51" Pirassununga.
-Der braune Rohrzucker ist "vermalzt" und hat "Verunreinigungen", die dem Zucker und damit der Caipi einen (un)typischen Geschmack verleiht.
Den weißen Rohrzucker zu bekommen ist für viele sicherlich ein Problem. Wer in der Nähe zur französischen Grenze wohnt bekommt dort in Frankreich auch den weißen Rohrzucker in Würfel. Diesen dann einfach in der Küchenmaschine schreddern...Oder übers Internet beim einschlägigen Onlineversand ordern.

Wer einmal eine "Richtige" Caipirinha getrunken hat, dem schmeckt keine andere mehr...
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elljaja

10.09.2003 13:23 Uhr

kann dem nur zustimmen... jede kleinste verfälschung verändert den geschmack und das ist mit den drinks so und auch mit dem essen....

viva la caipi :-)))
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Risadinha

13.10.2003 17:54 Uhr

Der 51er Cachaca ist für die meisten besser als der Pitu weiß.In Deutschland sind ca 30 verschiedene Cachacas im Handel erhältlich.
Einige sind besser andere schlechter als die oben genannten.Unter
www.caipitest.de kann man sich anschauen wie die Tester die einzelnen Cachacas bewertet haben.Mein Favorit der in Deutschland erhältlichen Cachacas ist Samba&Cana.Dieser ist leider noch recht teuer.
Gruß
Risadinha
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MistressMelly

23.01.2004 19:32 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Und deutsche Limetten sollte man grundsätzlich immer nur in Scheiben verarbeiten, da sonst das Getränk bitter schmeckt. Wie mit dem Zucker auch.
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Rosinenkind

18.09.2005 12:06 Uhr

Hallo,

aha, das ist ja interessand. Pitu nehm ich zwar auch nicht, aber das wusste ich nun noch nicht. Danke CK, wieder was gelernt. *froi*

LG Rosinenkind
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kelor

07.07.2009 11:29 Uhr

viele wertvolle tips, die ich hier bisher gelesen habe und die nahezu alle richtig sind.

also zum zucker ist zu sagen, dass aussschließlich der weisse, feine rohrzucker die wahl sein darf.
alles andere ist wegen löslichkeit, zuckergehalt, konsistenz nicht empfehlenswert.

beim cachaca gibt es das ein oder andere dazu zu wissen.
normalerweiße nimmt man nicht, auch nicht in brasilien, zu hochwertige cachaca für einen caipi.
man unterscheidet zwischen 2 arten von cachaca - den industriell hergestellten und den "handarbeit".
die hochwertigen werden meist pur oder mit ein wenig eis getrunken.
aber es gibt auch gute industrielle. 51 ist sicherlich einer davon, denn man muß auch bedenken, dass ein caipi ja noch bezahlbar bleiben muss.
ich nehme hier z.bsp. den jaquinto, der mit rund 9€ pro liter deutlich günstiger als pitu und auch deutlich runder und "süffiger" im geschmack ist
einen cachaca für 30€ oder mehr wird man nicht verdünnen wollen - auch nicht in einer caipi.
zu den limetten ist zu sagen, dass brasilianische saftlimetten nat. am besten geeignet sind, da sie deutlich mehr saft liefern als die kleineren spanischen etc.
aber auf alle fälle sollte man die köpfe entfernen und den weissen strang kurz mit dem messer ziehen, dass nimmt übertriebene bitterniss.
auch das abwaschen kann nicht schaden wegen des wachs.
beim feinen, fast puderzuckerartigen rohrzucker sollte man allerdings, meiner meinung nach, deutlich weniger als 3 esslöffel nehmen, da der zucker doch recht stark "süßt", besonders, weil er sich fast vollständig löst.
hier nehme ich einen leicht gehäuften esslöffel, für die frauen n ticken mehr - das sollte süß genug sein.
das crushed ice im übrigen hat ja, wie auch beim kubanischen mojito, die aufgabe zu "verdünnen", was erst den urtypischen geschmack nochmals verstärkt.
6cl cachaca sollte auch ein caipi nicht übersteigen, sonst ist der spaß schnell rum *lach*

im übrigen habe ich in brasilien selbst gesehen, dass, wenn normale eiswürfel genommen werden, sie den cachaca "vorverdünnen" in der flasche ;-)

achja, nur am rande:
cachaca ist nat. kein qulitativ schlechterer "rum" !!!

rum wird aus melasse hergestellt, ein "abfallprodukt" der zuckerrohrgewinnung.
cachaca hingegen aus dem reinen zuckerrohr ;-)
das eine ist rum - das andere ist zuckerrohrschnaps - da gibt es himmelweite unterschiedeund wie ich oben erwähnte sind da sehr sehr teure auch dabei(meist dann braun).


mfg
rainer ruppert
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Achmel

30.07.2009 17:29 Uhr

Ah das hört sich alles super an.

Nur bei dem Zucker kann ich nicht ganz folgen. Weißer raffinierter Rohrzucker ist so rein (in D), dass es das gleiche wie raffinierter Rübenzucker ist. (Die Korngröße kann sich natürlich immer unterscheiden)
Beim braunen Zucker besteht aufgrund der Meischeanteile ein Unterschied zwischen Rohr und Rübe.
Also würde ich erst testen ob man wirklich einen Unterschied schmeckt oder nicht lieber den günstigeren und einfacher zu erhaltenden "normalen" Zucker verwendet.
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kelor

04.08.2009 13:08 Uhr

hallo achmel,
aber sicherlich gibt es da einen himmelweiten unterschied zwischen den beiden zuckerarten.
der raffinierte rohrzucker hat im verhältnis zu seinem rübenkonkurrenten eine völlig andere süße, bessere löslichkeit und andere konsistenz.
der geschmack ist völlig anders als bei rübenzucker und dadurch schmeckt die caipi bzw. alle karibischen, südamerikanischen cockttails absolut different zu den mit europäischen zutaten.

lg
kelor
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dist0r

11.02.2012 00:35 Uhr

Die Limetten vorher in einem Topf Warmen-Heißen Wasser mit 2-3telöffel Natron 2-5 Minuten Einweichen, und dann mit einem Sauberen Schwamm Abreiben. So werden die Spritzmittel sowie Schädlinge entferne.
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iTakeO

23.06.2014 15:29 Uhr

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im Original brasilianischen kommt noch Mineralwasser rein ;) klingt komisch, ist aber so! Und schmeckt auch sehr gut dann.
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KochMaus667

10.08.2015 12:48 Uhr

Hallo dragonito,

bei diesen Temperaturen, bot es sich an endlich mal Caipirinha selbst zu machen. Habe mich genau an Deine Mengenangaben gehalten und die Caipirinha war sowas von lecker!!! Selbst mein Mann, der selten etwas anderes als Wein trinkt, konnte nicht genug bekommen. Werde ich auf jeden Fall nochmal machen.

LG Jutta
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