Die Zwiebel klein schneiden und im heißen Öl anbraten. Das Paprikapulver unterrühren und vom Herd nehmen. Mit Essig ablöschen. Den Dinkelreis und Wasser oder Brühe dazu geben und köcheln lassen. Etwas Majoran dazu geben und das Lorbeerblatt mit köcheln lassen.

Die Hühnerbrust in Würfel schneiden und in etwas Öl rundum sanft braten, dann zum gegarten Dinkelreis geben. Mit Tomatenmark und Salz abschmecken und vor dem Servieren das Lorbeerblatt wieder heraus fischen.

Schmeckt gut und ist gesund.